La Patata in Giacchetta

Sono scandalosa lo so! E’ appena finito il carnevale e io sono qui a proporvi ricette post-natalizie!
Il fatto è che il signor Loison era stato mooooolto gentile con me!E il suo buonissimo panettone non poteva certo andare sprecato!

Ho fatto una ricerca su internet e ho trovato questi muffin al panettone (qui)!
Facevano proprio al caso mio per cui mi sono armata dei mei (interminabili) pirottini e li ho fatti.
Il risultato mi ha sorpreso proprio…non si capiva assolutamente che c’era un dolce già cotto e poi sbriciolato nell’impasto. Sembravano un impasto unico!
erano proprio buonibuoni!
Facciamo così, visto che tra poco più di un mese sarà Pasqua, diciamo che ve li consiglio per riciclare la colomba pasquale!

********************************************

Ingredienti (per 12 muffin)

• 200 gr di panettone
• 250 gr di farina autolievitante
• 80 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 200 ml di latte
• 50g di olio di semi di arachide

Preparazione

Per fare i muffin è necessario mescolare separatamente gli ingredienti liquidi dagli altri per cui preparate due ciotole.
In una mescolate l’uovo, il latte e l’olio e nell’altra la farina, lo zucchero, il sale e il panettone fatto a pezzettini piccoli.

Unite i due impasti e riempite i pirottini da muffin fino ai ¾.
Cuoceteli per una ventina di minuti nel forno a 180°C.

Non amo molto la festa di San Valentino perchè secondo me tutto questo amore tende ad emarginare ed initristire chi l’amore non ce l’ha..e non è mica tanto giusto! Tra l’altro qui in Italia la festa non è molto sentita quindi, in qualche modo, siamo fortunati..ma vedeste negli USA e in Canada (un anno ho passato gennaio e febbraio da quelle parti!)..in questi giorni è un trionfo di cuori dappertutto! Poveri singles!

Quando ho visto questi biscottini (qui!) però non ho saputo resistere..e visto che la festa degli innamorati era alle porte li ho provati subito!
La ricetta è molto semplice, la loro caratteristica è questo carinissimo colore rosa e un leggero aroma di alchermes (che io adoro!). Sono molto adatti alla colazione oppure, perchè no, ad essere inzuppati in un po’ di vin santo!

*******************************************************

Ingredienti

• 300 gr di farina
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 100 grammi di zucchero
• 30 gr di zucchero a velo
• 100 gr di burro
• 2 cucchiaini di lievito NON VANIGLIATO
• 8 cucchiai di alchermes
• 1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia

Preparazione

Versate la farina nel contenitore del robot da cucina munito di coltello. Aggiungete il burro tagliato a piccoli pezzi e impastate per 10 secondi alla prima velocità del robot da cucina.

Aggiungete poi lo zucchero e le uova e impastate ancora per 10 secondi. A questo punto potete estrarre la pasta frolla dal contenitore, mettetelo in una zuppiera e aggiungete l’estratto di vaniglia e l’alchermese e impastate a mano fino ad ottenere una palla. Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per un’oretta.

Stendete la pasta a circa un po’ meno di un centrimetro e tragliate tanti cuoricini. Cuocete i biscotti nel forno caldo a 180°C per circa 15 minuti o comunque finchè non iniziano a dorarsi.

Ecco la mia panificazione di domenica scorsa!

Per Natale (non so come) era arrivato in casa mia un barattolino di pesto, di quelli di ottima qualità, ma comunque conservati sott’olio…non freschi per intendersi..e a me non piacciono! Il basilico perde tutto il suo aroma con il tempo, per cui per me il pesto o è fresco oppure…BLEAH!!!!

Detto ciò potete immaginarvi che questo famoso barattolino è soggiornato nel Bestå che vive nella mia cucina fino a domenica scorsa. Aprivo lo sportello del Bestå, lo guardavo, lui mi guardava implorando di essere cucinato ma io richiudevo lo sportello e lo lasciavo lì, senza pietà!

Poi ho avuto una illuminazione! Faccio il pane con praticamente tutto, perché non farlo con il pesto?

Così ho fatto e ed è venuto fuori proprio un buon pane!

Per cui ecco a voi il mio pane al pesto!

**************************************************************

Ingredienti (per un pane da 1Kg)

• 400g di acqua
• 600g di farina di cui
  • 200g di farina di semola rimacinata
  • 200g di farina tipo “0”
  • 200g di farina di manitoba
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 panetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di lecitina di soia (facoltativo)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 100g di pesto

Preparazione

Nella vaschetta della macchina del pane (con la paletta già inserita) versate l’acqua stiepidita, lo zucchero, il panetto di lievito sbriciolato e la lecitina e mescolare in modo tale che il lievito si sciolga nell’acqua.

Aggiungere a questo punto le tre farine. Una volta aggiunte scavate 2 piccole buchette. In una metteteci il pesto (in questo pane non si aggiungerà altro olio perché nel pesto ce n’è già a sufficienza) e in una il sale.

A questo punto potete dare il via al programma per fare il pane comune, in genere denominato “Normale”, scegliendo 1Kg come peso dell’impasto.

Nei primi 5 minuti di impasto sorvegliatelo e nel caso aggiungete o farina o acqua in modo da ottenere una consistenza ottimale.