La Patata in Giacchetta

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The Hummingbird Bakery cookbook di Tarek Malouf
(Ryland, Peters & Small Ltd, 16.99£)

La colpa dell’acquisto compulsivo di questo libro è tutta di Carolina: è lei che me ne ha parlato la prima volta ed è sempre lei che porta tutte le foodblogger che visitano Londra alla mecca dei golosi, ovvero alla Hummingbird Bakery.
Io non ci sono mai stata, ma forse anche proprio perché so che non mi capiterà tanto facilmente di andarci mi sono presa il libro e i loro meravigliosi dolcini me li faccio quando mi pare a casa mia! Ecco! Anzi, già che ci sono ora mi ordino anche il nuovissimo libro Cake Days, così, alla faccia di tutte quelle che si fanno una bella gita a Londra con annessa merenda.

La prima volta che ho sfogliato il libro sono rimasta forse un po’ delusa, ma già alla secondo volta che lo sfogliavo avevo già iniziato a dire “Potrei fare questo, oppure questo, o questo…” e generalmente è un buon segno. Diciamo quindi che non è stato un colpo di fulmine ma un amore nato piano piano!

Perché mi piace? Perché è pieno di tutte quelle ricettine della pasticceria anglosassone che ci piacciono tanto: cupcakes, muffin, cookies ecc. Mancano però i woopie pies, chissà perché!

Al di là di tutte le ricette che vorrei provare, ho deciso di testare questo libro provando a fare i blondies, che sarebbero i cugini dei brownies solo che sono fatti con il cioccolato bianco. Poi mi sono lasciata ispirare dal colore e ho deciso di rinnovare anche il nuovo stampo a tema pasquale di Guardini, per cui largo a pulcini e coniglietti!

I miei segnalibri: red velvet cupcakes, strawberry cheesecake cupcakes, black bottom cupcakes, lavender cupcakes, hazelnut and chocolate cupcakes, carrot cake, lemon and poppy seed cake, spiced pound cake, banana loaf, new york cheesecake, lemon meringue pie, pecan pie, raspberry cheesecake brownie, lemon bars, maple and pecan muffins, peanut butter cookies.

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Quest’anno ho deciso: il mese di Dicembre su La Patata in Giacchetta sarà interamente dedicato ai biscotti! Avete un po’ paura, vero?

(Ok, sì, è vero: mercoledì ho pubblicato un post dedicato alla treacle tart, ma l’ho fatto per venire incontro alla mia Gaia preferita, però da adesso, niente eccezioni per nessuno! )

Comincio con una ricetta classica della produzione di biscotti natalizia americana: i gingerbread man.

Questi dolcini sono troppo carini! Sono perfetti sia per fare un regalino natalizio originale sia da lasciare la notte del 25 dicembre nel piattino per Babbo Natale (mi raccomando, inseieme ad una tazzina di caffè, che sennò si addormenta!).

La ricetta l’ho trovata su Internet qualche anno fa, ma non mi ricordo dove. L’avevo scelta fra tante altre perchè prevede lo zenzero fresco (al posto di quello secco in polvere) che secondo me dà a questi biscotti una marcia in più. È perfetta così com’è, quindi vi consiglio di non modificarla!

Lo stampino invece l’ho comprato 4 anni fa (oddio!) da Wall Mart quando ero in Canada, quindi, in qualche modo, questi biscotti fanno sempre riaffiorare ricordi veramente piacevoli!

Se volete procurarvene uno qui in Italia vi consiglio di prendere il set Guardini, in questo modo potrete fare non solo i gingerbread man, ma anche le girl e la casetta!

Oppure, se vi sentite pigri, potete acquistare il preparato del Molino Rossetto, che tra l’altro, contiene anche lo stampino! Più facile di così!

Ah, dimenticavo! Con questa ricetta partecipo al contest di Labna “Mettere radici“!

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Ingredienti (per circa 20 biscotti)

(per i biscotti)

• 350g di farina tipo “00″
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• un pezzetto di zenzero fresco,
• 150g di burro
• 200g di zucchero di canna integrale
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero
• 1 uovo

(per la glassa per la decorazione)

• 1 albume
• 200g circa di zucchero a velo

Preparazione

Preparate i biscotti:

Versate la farina e il bicarbonato nel contenitore del robot da cucina munito di coltello. Aggiungete il burro tagliato a piccoli pezzi e impastate per 10 secondi alla prima velocità del robot da cucina. Aggiungete poi lo zucchero, le uova, lo zenzero grattugiato e lo sciroppo d’acero e impastate ancora per 10 secondi alla prima velocità. A questo punto potete estrarre la pasta frolla dal contenitore. Dategli la forma di una palla e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarla.

Preriscaldate il forno a 180°C.

Infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 3mm. Tagliate i biscotti con la vostra formina e cuoceteli nel forno caldo per circa 10 minuti.

Lasciateli raffreddare in una griglia.

Preparate la glassa e decorate i biscotti:

Montate a neve l’albume e a mano a mano incorporate lo zicchero a velo, fino a che non avrà raggiunto la consistenza desiderata (nè troppo soda, nè troppo liquida!).

Con la carta da forno formate un cono (per fare un cono di carta da forno, che funzioni bene per fare le decorazioni io ho seguito questo tutorial qui!), riempitelo con la glassa e decorate i biscotti come più vi piace!

 Ingredienti

• 125g farina autolievitante
• 1 cucchiaio di zucchero
• 125g di latte
• 1 uova
• 20g di burro
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di sale

Preparazione

 In una ciotola mescolare il burro fuso e tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia. Scaldare una padella antiaderente in cui avrete messo un po’ di burro e versare il composto con delle cucchiaiate. Appena cominciano ad apparire delle bolle sulla superficie girare i pancake e cuocere per un altro minuto.

Scarica la ricetta in formato PDF!