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Hummus
Dopo avervi stressato con il racconto del mio viaggio in Giordania come potevo non darvi la ricetta del miticissimo hummus? È stato la base della mia alimentazione per 10 giorni a tal punto che se la mattina non lo trovavo nel buffet della colazione iniziavo a chiedermi, e ora senza hummus come faccio? Che cosa mangio? Ehm..una droga in sostanza.
Per cui tornata a casa se non me lo preparavo rischiavo di andare in crisi di astinenza! Buooooonooo…oddio, forse un po’aglioso!
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Ingredienti
- un barattolo di ceci lessi e il liquido di conservazione
- 2 cucchiai di tahine
- 1 spicchio d’aglio
- succo di mezzo limone
- sale
- paprika
- Olio EVO
Preparazione
Per prima cosa scolate i ceci dal barattolo e conservate da una parte il liquido. Quindi spellate i ceci (questa operazione per la preparazione dell’hummus è sicuramente la più noiosa, ma ne assicura la cremosità).
Nel frullatore mettete i ceci spellati, l’aglio spremuto, il sale, il succo di limone e la tahine. Frullate e verificatene la morbidezza: se è ancora troppo sodo allungate con il liquido dei ceci fino ad una cosistenza cremosa.
Versate in una ciotolina e decorate con un filo d’olio e una soplverata di paprika.
Falafel di ceci
Ingredienti
- 250g di ceci secchi
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di farina
- sale
- pepe
- uno spicchio d’aglio
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
- un cucchiaino di cumino in polvere
- olio di semi d’arachidi per friggere
Preparazione
Mettete a bagno i ceci per 12 ore o più in abbondante acqua. Da crudi frullateli fino a farli diventare una specie di purè. Aggiungete il cordiandolo, il prezzemolo, il cumino, l’aglio spremuto, il sale, il pepe, il bicarbonato e la farina. Impastate per bene con le mani e lasciate riposare il composto in frigorifero per un paio d’ore.
Con l’impasto formate delle polpettine e friggetele per circa 5 minuti in abbondante olio.
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