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Saltimbocca alla romana
Ingredienti
- 300g di carpaccio di vitello
- Prosciutto crudo qb
- Foglie di salvia qb
- Farina qb
- Uno spicchio d’aglio
- Pepe
- Olio EVO
Preparazione
Tagliate le fettine di carpaccio a pezzetti non troppo grossi (devono essere all’incirca dei quadrati 10×10 cm). Sopra ad ogni fettina mettetene una di prosciutto crudo, piegate in due e chiudete con uno stecchino, infilandoci anche una foglia di salvia. Infarinate gli involtini e cuoceteli in padella con poco olio e aglio. Spolverate tutto di pepe nero ma non usate il sale perchè per salare basta il prosciutto!
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