La Patata in Giacchetta

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Ok, lo ammetto: questo è il mio primissimo esperimento con i cupcakes, e a giudicare dall’aspetto, si vede!!!

Ma partiamo dall’inizio. Un mesetto fa la mia amica Gaia (in collaborazione con Alice) ha lanciato un contest sui cupcakes. Io inizialmente ho pensato tra me e me: “Mi dispiace Gaia ma non parteciperò, i cupcake non sono proprio alla mia portata, sono troppo difficili!”.

Poi però ci ho riflettuto bene, e ho pensato che lei mi appoggia e mi sostiene sempre, in qualunque cavolata foodblogghica mi venga in mente..ed è stato così che ho deciso di sostenerla anch’io e di provare a fare i cupcake.

Solo che a me il buttercream frosting non mi piace per niente..troooooppo burroso per i miei gusti! È stato così che ho pensato ad una copertura al mascarpone, e, dato che nella mia testa il mascarpone è inevitabilmente associato al tiramisù, perchè non fare dei tiramisù cupcakes?

(Solo che ho cambiato marca di mascarpone rispetto a quella che uso di solito e il mio frosting non si è solidificato per bene..e quello che vedete è il risultato!)

Ah, per la ricetta delle tortine che fanno da base mi sono ispirata a quelle di Anemone! (Lei sì che fa dei cupcakes meravigliosi!)

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Ingredienti (per 12 cupcakes)

Per le tortine alla vaniglia

• 115g di burro
• 130g zucchero
• 3 uova
• 210g farina 00
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di lievito per dolci NON vanigliato
• 60gr latte
• mezzo cucchiaino di semi di vaniglia

Per la copertura

• 250g di mascarpone
• 2 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• cacao amaro in polvere
• gocce di cioccolato

Per la bagna

• una tazzina di caffè
  

Preparazione

Preparate le tortine

Foderare una teglia per muffins con 12 pirottini di carta o, come nel mio caso, di silicone. Fate ammorbidire il burro lasciandolo per un giorno fuori dal frigorifero; poi amalgamatelo in una ciotola con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova e quando sono amalgamate al composto di burro e zucchero aggiungere la farina, il lievito, la vaniglia e da ultimo il latte. Riempire i pirottini per circa 2/3 ed infornare per circa 20 minuti in forno caldo a 200°C.

Preparate la copertura

Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero e quando saranno ben amalgamati unite il mascarpone e sbattete ancora. Come ultima cosa aggiungeteci le chiare delle uova montate a neve.

Lasciate raffreddare il composto in frigorifero per qualche ora.

Componete i vostri cupcakes

Con una siringa da pasticciere (o anche una normale, ma senza ago!) bagnate le tortine con il caffè.

Riempite una sac-a-poche con la crema al mascarpone e decorate la superficie delle tortine. Spolverate con il cacao in polvere e decorate con le gocce di cioccolato.

Dovete sapere che la mia migliore amica è intollerante al lattosio. E quando si tratta di dolci il lattosio è praticamente dappertutto.
Questo ovviamente costituisce un problema per me, l’amica che ha voglia di fare mille pasticciamenti in cucina e che poi avrebbe voglia di condividerli con lei.

(Sempre ovviamente non è un così grosso problema per lei che è bravissima a fare le sostituzioni giuste e riesce ad ottenere dolci buonissimi totalmente senza lattosio! Se non ci credete guardate un po’)

Comunque sia, dato che ha scoperto che il mascarpone è lattosio free, va a finire che ogni volta che viene a cena faccio il tiramisù. Solo che a volte avrei voglia di cambiare…per cui l’altra sera ho avuto questa ideona: Perchè non fare uno zuppamisù?
(che poi non sarebbe nient’altro che una zuppa inglese fatta però con la crema del tiramisù!)

Alla fine però sono andata sul classico perchè al ragazzo della mia amica non piace l’alchermes, ma questa è un’altra storia…

Solo che alla fine mi è rimasto il tarlo e domenica mattina mi sono messa lì e ho preparato lo zuppamisù!
E’ stato un successone!!!

Che ne dite, registro il nome e poi cerco di diventare ricca con la mia creazione?

PS: A breve su questi schermi anche il tiraminglese!

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Ingredienti

• 250g di mascarpone
• 3 pacchetti di Pavesini
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• una manciata di gocce di cioccolato fondente
• una manciata di mandorle a lamelle
• alchermes qb

Preparazione

Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero e quando saranno ben amalgamati unite il mascarpone e sbattete ancora. Come ultima cosa aggiungeteci le chiare delle uova montate a neve.

A questo punto potete iniziare a costruire il vostro zuppamisù. Bagnate i Pavesini nell’alchermes e alternate uno strato di Pavesinie uno di crema al mascarpone fino a che non avrete esaurito gli ingredienti.

Decorate la superficie del dolce con le gocce di cioccolato, le mandorle a lamelle e pezzetti di pavesini bagnati nell’alchermes.

Lasciate poi riposare in frigo per almeno un’ora.