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Ultimamente, non so bene perchè, combino disastri in continuazione: mi taglio con il coltello mentre tento di sbucciare una zucca, mi porto via mezza unghia mentre pelo una patata, lascio un secondo il sugo per la pasta sul fuoco e quando arrivo a mescolarlo mi rendo conto che si è bruciato tutto, mentre preparo il caffè mi casca la macchinetta e si rompe…insomma chi più ne ha ne metta.

Il mio collega mi ha spiegato che la colpa è del fatto che ho Marte in Bilancia e che quindi mi devo rassegnare…fino a quando? Almeno fino ad anno nuovo! Argh…

Nel frattempo ovviamente il mio ego in cucina si è ridotto veramente male…e siccome avevo voglia di fare una torta nuova ma temevo l’ennesimo disastro mi sono lanciata in una impresa semplice semplice e dal successo quasi certo: un quattro quarti con limone e semi di papavero.

Meno male almeno questa torta mi è venuta bene, perchè se veniva male anche questa chiudevo la cucina fino al 2013!!

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Mi sono imbattuta in questa torta mentre su Joy of Baking cercavo la ricetta per una torta che fosse adatta alla colazione, ma che non fosse una delle solite torte un po’ spugnose.

Direi che questa torta faceva proprio al caso mio!

Si tratta di una torta costituita da tre strati: uno è fatto come quello di una torta soffice, uno invece è una crema al formaggio tipo cheese cake e uno è la copertuira streusel, quindi tipo una pasta frolla. Il tutto è intervallato dalle more fresche.

In sostanza è come mangiare tre torte in una!

 INGREDIENTI

(per la copertura streusel)

• 45g di farina tipo ’00′
• 65g di zucchero semolato
• mezzo cucchiaino di cannella in polvere
• 55g di burro

(per la crema al formaggio)

• 225g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
• 50g di zucchero semolato
• 1 uovo
• mezzo cucchiano di estratto naturale di vaniglia
• la scorza grattugiata di un limone
• 1 cucchiaio di farina tipo ’00′

(per l’impasto della torta)

• 130g di farina autolievitante
• un pizzico di sale
• 55g di burro a temperatura ambiente
• 100g di zucchero semolato
• 1 uovo
• mezzo cucchiano di estratto naturale di vaniglia
• 80g di latte
• 250g di more

PREPARAZIONE

Preriscaldate il forno a 180°C e preparate una tortiera rotonda con lo stampo a cerniera (imburrato e infarinato).

Preparate la copertura streusel: nella planetaria con il gancio a foglia montato impastante burro, zucchero, farina e cannella fino ad ottenere delle grosse briciole. Lasciate riposare in frigorifero.

Nello stesso recipiente della planteria preparate la crema al formaggio: sbattete il formaggio fino a che non avrà raggiunto una consistenza cremosa. Aggiungete poi il resto degli ingredienti.

Preparate l’impasto della torta mescolando insieme la farina autolievitante, il sale, il burro, lo zucchero, l’uovo, l’estratto di vaniglia e il latte.

A questo punto procedete a comporre la torta: nello stampo versate prima l’impasto della torta, poi la crema al formaggio, cosparegete poi con le more e con lo strusel a briciole.

Cuocete nel forno caldo per circa un’ora, facendo comunque la prova stecchino.

Se vi dicessi che io e Brontolo abbiamo finito questa torta in due in sole 24 ore?

E’ successo davvero! L’abbiamo avviata la mattina del sabato a colazione e la mattina della domenica ce la siamo finita. Era troppo buona!

Era tanto che avevo voglia di provare l’abbinamento lamponi&pistacchi. Avevo pensato ad un bel tiramisù, poi su Pinterest avevo visto una meravigliosa cheesecake. Poi ho letto questa ricetta di Sara di Fiordifrolla e ho deciso di modificarla sostituendo le mandorle con i pistacchi…perfetta!!

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