La Patata in Giacchetta

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Un sabato sera per variare dalla tradizionalissima pizza mi è venuta voglia di hamburger e patatine, solo che dalle mie parti per poterne mangiare di decenti non c’è altra alternativa che farsi tutto in casa.

Così si può preparare un pane che non si eccessivamente dolce, scegliere carne che non sia di seconda qualità e variare i condimenti, visto che tra l’altro io ODIO il ketchup e i cetriolini sotto aceto!

Per cui mi sono data alla ricerca di una ricetta affidabile per fare i panini e grazie a Foodgawker ho trovato questa qui, che mi è sembrata proprio validissima!

(Purtroppo anche in questo caso le misure erano in cups, per cui se volete potete fare come me e tirare fuori i vostri misurini americani!)

Da rifare!

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Le vacanze estive si stanno avvicinando e io sento il bisogno di pensare per quale meta preparare la valigia. Però ancora non posso, ci sono alcune cose che io e Brontolo dobbiamo sistemare prima (prima o poi vi racconterò!) per cui la decisione va rimandata. Allora ho deciso di fare un po’ la nostalgica e mi sono messa a ripensare al viaggio che abbiamo fatto lo scorso anno in Irlanda. Ho riletto i miei post, riguardato le fotografie e fatto una di quelle ricette che mi ero appuntata per rifare una volta tornata a casa.

Così è successo che in casa ci siamo ritrovati con un profumatissimo irish soda bread.

Questo pane è fantastico e ovviamente ha una consistenza del tutto diversa rispetto al pane lievitato con il metodo classico. La cosa ganza di questo tipo di lievitazione è che non occorre usare farine forti, ad esempio si possono usare le farine per celiaci!

La cosa complicata è trovare il latticello (che è fondamentale per attivare la reazione chimica in il bicarbonato): io l’ho preso al NaturaSì e già che c’ero ho preso anche la farina macinata a pietra che mi piace tanto.

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Per questo pane mi sono ispirara ad un pane che vendono al supermercato: il pane panda. Si chiama così perchè è un pane biologico, prodotto com materie ecosostenibili e per questo ci viene attaccata un’ostia con il simbolo del WWF, quello con il panda appunto.
Se lo cercate lo potete riconoscere perchè è contenuto in un sacchettino di carta verde.
Il sapore è diverso dal nostro pane, che qui in Toscana, è generalmente di farina bianca, senza sale e cotto nel forno a legna. Il pane panda invece è fatto con una parte di farina integrale e pieno di semini buonissimi!

L’ho fatto proprio perchè avevo voglia di cambiare un po’…

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Ingredienti

• 300g di farina di manitoba
• 300g di farina semi-integrale macinata a pietra
• 100g si semini tostati misti (semi di sesamo, di lino, di zucca, di girasole)
• 360g di acqua
• 1 panetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di malto d’orzo
• 20g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

Nella vaschetta della macchina del pane (con la paletta già inserita) versate l’acqua stiepidita, lo zucchero, il malto, il succo di limone e il panetto di lievito sbriciolato e mescolare in modo tale che il lievito si sciolga nell’acqua. Aggiungere a questo punto le due farine. Una volta aggiunte scavate 2 piccole buchette. In una metteteci l’olio e in una il sale.

A questo punto potete dare il via al programma Impasto tendendo però l’orecchio alla mdp, perchè quando emetterà il Bip dovrete aggiungere i semini. (Io questa volta ho deciso di cuocere il pane nel forno tradizionale, per cui ho scelto il programma impasto, ma se volete potere far fare tutto alla macchina del pane scegliendo il programma normale.)

Nei primi 5 minuti di impasto sorvegliatelo e nel caso aggiungete o farina o acqua in modo da ottenere una consistenza ottimale.

A impasto concluso, torate fuori la palla, sistematela in una teglia coperta con della carta da forno e mettetela a lievitare dentro il forno tiepido per circa 1 ora. Trascorso questo tempo accendete il forno a 180°C e cuocete il pane per circa mezz’ora.