La Patata in Giacchetta

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Per questo pane mi sono ispirara ad un pane che vendono al supermercato: il pane panda. Si chiama così perchè è un pane biologico, prodotto com materie ecosostenibili e per questo ci viene attaccata un’ostia con il simbolo del WWF, quello con il panda appunto.
Se lo cercate lo potete riconoscere perchè è contenuto in un sacchettino di carta verde.
Il sapore è diverso dal nostro pane, che qui in Toscana, è generalmente di farina bianca, senza sale e cotto nel forno a legna. Il pane panda invece è fatto con una parte di farina integrale e pieno di semini buonissimi!

L’ho fatto proprio perchè avevo voglia di cambiare un po’…

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Ingredienti

• 300g di farina di manitoba
• 300g di farina semi-integrale macinata a pietra
• 100g si semini tostati misti (semi di sesamo, di lino, di zucca, di girasole)
• 360g di acqua
• 1 panetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di malto d’orzo
• 20g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

Nella vaschetta della macchina del pane (con la paletta già inserita) versate l’acqua stiepidita, lo zucchero, il malto, il succo di limone e il panetto di lievito sbriciolato e mescolare in modo tale che il lievito si sciolga nell’acqua. Aggiungere a questo punto le due farine. Una volta aggiunte scavate 2 piccole buchette. In una metteteci l’olio e in una il sale.

A questo punto potete dare il via al programma Impasto tendendo però l’orecchio alla mdp, perchè quando emetterà il Bip dovrete aggiungere i semini. (Io questa volta ho deciso di cuocere il pane nel forno tradizionale, per cui ho scelto il programma impasto, ma se volete potere far fare tutto alla macchina del pane scegliendo il programma normale.)

Nei primi 5 minuti di impasto sorvegliatelo e nel caso aggiungete o farina o acqua in modo da ottenere una consistenza ottimale.

A impasto concluso, torate fuori la palla, sistematela in una teglia coperta con della carta da forno e mettetela a lievitare dentro il forno tiepido per circa 1 ora. Trascorso questo tempo accendete il forno a 180°C e cuocete il pane per circa mezz’ora.

Quest’anno mi sono organizzata per tempo per partecipare al World Bread Day, evento che annualmente organizza Zorra, del blog Kochtopf. L’anno scorso, da brava disorganizzata che sono, sono arrivata in ritardo per pertecipare e me lo sono perso, ma quest’anno sono stata puntualissima!

Ne approfitto per postare una ricetta che ho realizzato con la mia alleata più fedele in cucina: la Macchina del Pane!

Ora, io lo so che voi siete delle bravissime foodblogger, che inorridiscono al solo pensiero di una macchinetta che fa tutto da sè. Ma io per natura sono molto pigra e il solo pensiero di avere qualcosa che fa il lavoro al posto mio mi infonde calma e relax. Ma volete mettere la gioia di pensare ad un pane che vorreste assaggiare (anche il più pazzesco!), pesare gli ingredienti, metterli tutti nel contenitore, dare il via al programma, aspettare tre ore vivendo come più vi va (potete leggere, vedere un film, fare una passeggiataa ecc.) e poi vedere (e sentire, sia per il profumo che avrete in casa sia per il sapore del pane!) la vostra idea realizzata senza troppo sforzo?? Troppo bello!

Ecco, ho approfittato del quinto World Bread Day per spiegarmi la mia insana passione per la MdP. Non so se riuscite a capirmi, ma se così non fosse continuate pure a considerarmi una foodblogger della domenica! (Che poi, nella realtà, lo sono per davvero!!!)

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Ingredienti (per un pane da 1Kg)

• 170g di yogurt greco intero
• 220g di acqua
• 600g di farina di cui
  • * 300g di farina tipo “0”
  • * 300g di farina di manitoba
• un panetto di lievito di birra
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di lecitina di soia (facoltativo)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 20g di olio EVO

Preparazione

Nella vaschetta della macchina del pane con la paletta già inserita versate lo yogurt, l’acqua, il lievito sbriciolato, lo zucchero e la lecitina.

Aggiungete le due farine. Una volta aggiunte scavate 2 piccole buchette. In una metteteci il’olio e in una il sale.

A questo punto potete dare il via al programma per fare il pane comune, in genere denominato “Normale”, scegliendo 1Kg come peso dell’impasto.

Nei primi 5 minuti di impasto sorvegliatelo e nel caso aggiungete o farina o acqua in modo da ottenere una consistenza ottimale.

L’idea di questo pane è venuta alla mia amica Laura, anche lei fiera proprietaria di una mdp, ma, se proprio dobbiamo dirla tutta, un po’ meno fissata di me! Comunque un po’ di tempo fa mi ha raccontato di come aveva provato a fare il pane con la birra. Praticamente si tratta di sostituire l’acqua dell’impasto con la birra e il lievito di birra con i lieviti presenti naturalmente in alcuni tipi di birra. Come potevo non provare????

La settimana successiva quando sono andata a fare la spesa mi sono fiondata al reparto birre a scegliermi la mia con lieviti vivi! La mia scelta è ricaduta su una Riedenburger Weisse Premium che è una birra biologica di frumento con i lieviti.

Ovviamente poi quando sono tornata a casa…EVVAI DI PANIFICAZIONE!

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Ingredienti (per un pane da 1Kg)

• 360g di birra con lieviti
• 600g di farina di cui
  • 300g di farina tipo “0”
  • 300g di farina di manitoba
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di lecitina di soia (facoltativo)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 20g di olio EVO

Preparazione

Nella vaschetta della macchina del pane con la paletta già inserita versate la birra facendo attenzione che cadano anche i lieviti presenti (che di solito stanno sul fondo della bottiglia), lo zucchero e la lecitina.

Aggiungere a questo punto le due farine. Una volta aggiunte scavate 2 piccole buchette. In una metteteci il’olio e in una il sale.

A questo punto potete dare il via al programma per fare il pane comune, in genere denominato “Normale”, scegliendo 1Kg come peso dell’impasto.

Nei primi 5 minuti di impasto sorvegliatelo e nel caso aggiungete o farina o acqua in modo da ottenere una consistenza ottimale.