La Patata in Giacchetta

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Questa, purtroppo, credo sarà una delle ultime ricette con la zucca che posterò quest’anno perchè in giro di zucche se ne trovano sempre meno…uffa!Da qui in avanti mi dovrò concentrare su cavoli e carciofi!

Questa ricetta è veramente veloce e quindi è particolarmente adatta ad essere preparata in una di quelle sere infrasettimanali in cui si torna tardi dal lavoro, si hanno milioni di cosa da fare e mangari anche un po’ di nervi a fior di pelle! Il suo simpatico colore arancione riuscirà a calmare anche i più burberi…

Ingredienti (per 2 persone)

• 180g di strozzapreti
• 300g di zucca
• 100g di pancetta
• sale
• pepe

Preparazione

Fate soffriggere in padella la pancetta (seza aggiungere altri grassi!) e quando sarà cotta aggiungete la zucca tagliata a dadini. Fate quindi cuocere per circa 10 minuti questi ingredienti con un po’ di sale e pepe.

Nel frattempo cuocete la pasta. Quando sarà cotta fatela saltare con il sugo di zucca e pancetta.

Ingredienti (per 2 persone)

• 1 broccolo
• 1 salsiccia
• 200g di fusilli
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato

Preparazione

Lavate il broccolo e tagliatelo a pezzetti. In una grossa pentola fate bollire l’acqua. Quando giunge a bollore salatela, buttate la pasta e il broccolo.

In una padella fate saltare la salsiccia sbriciolata (senza aggiungere altri grassi!) finchè non sarà cotta.

Quando la pasta è cotta, scolatela insieme al broccolo. Saltate tutto in padella con la salsiccia, spolverate con il pecorino e servite.

Ingredienti

• 1 cipolla rossa
• 250g di zucca
• 100g di ricotta di bufala
• una decina di noci pecan
• sale
• pepe
• olio EVO
• 200g di gnocchi di patate

Preparazione

Tagliate la zucca a dadini, le cipolle a rondelle e fateli stufare in una padella (con il coperchio) con un cucchiaio di olio, sale e pepe per circa 15 minuti. Mettete le verdure nel frullatore, aggiungete le noci pecan e frullate fino ad ottenere una crema. Aggiungete la ricotta di bufala e aggiustate di sale e di pepe.

Nel frattempo cuocete gli gnocchi di patate e conditeli poi con la crema di zucca!