La Patata in Giacchetta

Archivi per la categoria ‘Ricette con il riso’

Ingredienti (per 3 persone)

• 3 sovraccosce di pollo
• 3 zucchine
• 1 cipolla bionda
• 1 spicchio d’aglio
• 240g di riso basmati
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio e mezzo da tavola di curry
• olio  EVO
• 1 noce di burro

Preparazione

Togliete l’osso dalle sovraccosce di pollo e tagliatele a pezzettini. Lavate le zucchine e tagliatele a tocchetti grandi quanto i pezzetti di pollo.
Pulite l’aglio e la cipolla, tagliateli a fette sottili e soffriggeteli in una padella con un po’ d’olio. Aggiungete il pollo, le zucchine, il curry e aggiustate di sale e di pepe, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e cuocete per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo cuocete il riso in abbondante acqua salata. Quando il riso sarà cotto, scolatelo, conditelo con una noce di burro e sistematelo nel piatto accanto al pollo con le zucchine.

Ingredienti

• 200g di riso varietà Originario
• 1 litro di latte
• 2 uova
• 100g di farina
• 50g di burro
• 2 cucchiai di Vin Santo
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato
• la scorza grattugiata di un limone
• la scorza grattugiata di un’arancia
• 50g di zucchero semolato
• sale qb
• olio di arachidi qb
• zucchero a velo qb

Preparazione

Far bollire il latte con un pizzico di sale. Quando inizia il bollore aggiungere il riso, la scorza grattugiata del limone e dell’arancia, il burro e lo zucchero semolato. Far cuocere il riso finchè non avrà assorbito tutto il latte e poi lasciare raffreddare.

Una volta che si sarà raffreddato aggiungete i tuorli delle uova, il bicarbonato, la farina e il Vin Santo e mescolate per bene. A parte montate le chiare a neve e aggiungetele all’impasto immediatamente prima di cominciare a friggere.

Scaldate l’olio in una padella adatta per friggere e via via formate delle piccole palline (per esempio potete fare delle quenelle con i cucchiaini da caffè). Quando l’olio sarà caldo friggete queste palline finchè non saranno dorate.

A frittura ultimata spolverate con lo zucchero a velo.

Scarica il PDF della ricetta!

Ingredienti:

* 200g di riso varietà Originario
* 130g di zucchero semolato
* 75g di burro
* 2 uova
* 1 litro di latte scremato
* 2 limoni (oppure 1 limone e 1 arancia)
* sale
* un baccello di vaniglia

Preparazione

Fate bollire il latte con lo zucchero, il baccello di vaniglia, la scorza dei limoni grattugiata e un pizzico di sale. Appena inizia a bollire aggiungete il riso e fatelo cuocere finche avrà assorbito tutto il latte.

Togliete il baccello di vaniglia, aggiungete il burro e lasciate raffreddare il composto. Una volta freddo, aggiungete le uova.

Versate il composto in un recipiente da muffin di silicone e cuocete per circa 30 minuti a 200°C.

NB: Se non possedete una teglia in silicone una teglia normale andrà benissimo! Solo che prima di versarci il composto,  dovete ungerne le pareti con il burro.

Scarica il PDF della ricetta!