La Patata in Giacchetta

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Ingredienti

• 3/4 di bicchiere di acqua
• 1Kg di uva nera da vino
• 350g di farina tipo “0″
• un panetto di lievito di birra
• 8 cucchiai di zucchero
• 9 cucchiai di olio EVO
• sale

Preparazione

In una zuppiera sciogliete lentamente il lievito in poca acqua tiepida (3/4 di bicchiere) e sempre mescolando unite la farina, 4 cucchiai di olio, 4 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale.
Fate lievitare l’impasto mettendolo per un’oretta in un luogo caldo. Trascorso questo tempo infarinate il tavolo, dividete in due l’impasto e tirate la pasta con il matterello in due sfoglie molto sottili dandogli approssimativamente la forma della teglia.
Ungete con 1 cucchiaio di olio la teglia e rivestitela con una delle due sfoglie; distribuiteci sopra circa 3/4 dei chicchi d’uva lavati e asciugati, quindi cospargeteli con due cucchiai di zucchero e due cucchiai di olio.
Ripiegate sull’uva i lembi della pasta eccedente e copritela con l’altra sfoglia di pasta; su di essa versate il resto dei chicchi d’uva, due cucchiai di olio, due cucchiai di zucchero.
Infornate il panello nel forno caldo e cuocete a 175°C per circa un’ora.

Ingredienti

• 2 melanzane
• 2 spicchi di aglio
• il succo di un limone
• 1 cipolla
• sale
• pepe
• olio EVO

Preparazione

Lavate le melanzane e bucherellatele con una forchetta. Cuocetele (intere) nel forno a 180°C per circa 50 minuti o comunque finchè non saranno abbastanza morbide.

Fatele raffreddare e poi tagliatele in due e scavatene la polpa con un cucchiaino.

Frullate la polpa con tutti gli altri ingredienti e lasciatela riposare in frigo per almeno mezzo giornata in modo che gli aromi si diffondano meglio.

Ingredienti

• Un avocado maturo
• Un pomodoro rosso
• Un lime
• Una cipolla fresca
• Uno spicchio d’aglio
• Un po’ di coriandolo fresco
• Un peperoncino fresco
• Sale
• Pepe

Preparazione

Spremete il lime e versatene il succo un una ciotola. In questa ciotola mettete l’avocado sbucciato e snocciolato e schiacciatelo con una forchetta (in questo modo verrà subito a contatto con il succo di lime e non si annerirà!).
A questo composto aggiungeteci l’aglio spremuto, il pomodoro, la cipolla e il peperoncino fatti a piccoli pezzi, il coriandolo, il sale e il pepe. Mescolate bene e lasciate riposare in frigorifero per un paio d’ore.

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