La Patata in Giacchetta

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Sono scandalosa lo so! E’ appena finito il carnevale e io sono qui a proporvi ricette post-natalizie!
Il fatto è che il signor Loison era stato mooooolto gentile con me!E il suo buonissimo panettone non poteva certo andare sprecato!

Ho fatto una ricerca su internet e ho trovato questi muffin al panettone (qui)!
Facevano proprio al caso mio per cui mi sono armata dei mei (interminabili) pirottini e li ho fatti.
Il risultato mi ha sorpreso proprio…non si capiva assolutamente che c’era un dolce già cotto e poi sbriciolato nell’impasto. Sembravano un impasto unico!
erano proprio buonibuoni!
Facciamo così, visto che tra poco più di un mese sarà Pasqua, diciamo che ve li consiglio per riciclare la colomba pasquale!

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Ingredienti (per 12 muffin)

• 200 gr di panettone
• 250 gr di farina autolievitante
• 80 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 200 ml di latte
• 50g di olio di semi di arachide

Preparazione

Per fare i muffin è necessario mescolare separatamente gli ingredienti liquidi dagli altri per cui preparate due ciotole.
In una mescolate l’uovo, il latte e l’olio e nell’altra la farina, lo zucchero, il sale e il panettone fatto a pezzettini piccoli.

Unite i due impasti e riempite i pirottini da muffin fino ai ¾.
Cuoceteli per una ventina di minuti nel forno a 180°C.

Non so voi, ma io mi sento veramente satolla di tutto ciò che riguarda il Natale. Non ne voglio più sapere dei vari dolci natalizi (anche se forse per il torrone, che quest’anno non ho mangiato, farei una eccezione!), di alberi di natale, di giri frenetici di shopping, di cene e pranzi interminabili e chi più ne ha più ne metta.

Però, c’è un però.

Ho ancora mezzo panettone in casa…anche perchè siamo in due e uno dei due non mangia praticamente nessun dolce (ovviamente non sono io…).

Che farne? Ho pensato a come trasformarlo e la prima che mi è venuta in mente è stata questa zuppa inglese che definirei post-natalizia, dato che al posto dei savoiardi ho messo delle fette di panettone (un panettone Loison buonissimo tra l’altro!).

Il risultato mi è piaciuto quindi ve lo consiglio se anche voi avete vari panettoni (ma anche pandori) avanzati dalle varie abbuffate!

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Ingredienti

• 1lt di latte fresco intero
• 4 uova
• 8 cucchiai di farina
• 12 cucchiai di zucchero
• Una bacca di vaniglia
• 4/5 fette di panettone
• Alchermes qb
• Gocce di cioccolato qb
• Mandorle a scaglie qb

Preparazione

In una zuppiera montate le uova con lo zucchero, aggiungete poi la farina e da ultimo il latte. Poi mettete il composto sul fuoco, aggiungete la bacca di vaniglia e portate ad ebollizione sembre mescolando.

Mentre lasciate raffreddare la crema, tagliate 4 o 5 fette di panettone alte circa un cm e fatele a listarelle.

Componete a questo punto la vostra zuppa inglese: togliete la bacca di vaniglia dalla crema, bagnate le listarelle di panettone nell’alchermes e in una zuppiera alternate panettone e crema fino a esaurire gli ingredienti. Da ultimo spolverate il tutto con scaglie di madorle e gocce di cioccolato.

Lasciate infine riposare in frigo per un paio di ore.