La Patata in Giacchetta

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Ingredienti

• 200g di riso varietà Originario
• 1 litro di latte
• 2 uova
• 100g di farina
• 50g di burro
• 2 cucchiai di Vin Santo
• 1 cucchiaino raso di bicarbonato
• la scorza grattugiata di un limone
• la scorza grattugiata di un’arancia
• 50g di zucchero semolato
• sale qb
• olio di arachidi qb
• zucchero a velo qb

Preparazione

Far bollire il latte con un pizzico di sale. Quando inizia il bollore aggiungere il riso, la scorza grattugiata del limone e dell’arancia, il burro e lo zucchero semolato. Far cuocere il riso finchè non avrà assorbito tutto il latte e poi lasciare raffreddare.

Una volta che si sarà raffreddato aggiungete i tuorli delle uova, il bicarbonato, la farina e il Vin Santo e mescolate per bene. A parte montate le chiare a neve e aggiungetele all’impasto immediatamente prima di cominciare a friggere.

Scaldate l’olio in una padella adatta per friggere e via via formate delle piccole palline (per esempio potete fare delle quenelle con i cucchiaini da caffè). Quando l’olio sarà caldo friggete queste palline finchè non saranno dorate.

A frittura ultimata spolverate con lo zucchero a velo.

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