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L’inverno 2011/2012 per quanto mi riguarda potrebbe essere ricordato anche per la scoperta del radicchio.

Sì, capisco che secondo voi ho scoperto l’acqua calda, che lo mangiarte da anni e anni in tutte le varie possibili varianti, ma per me è stata una prima volta. Mi piaceva molto esteticamente, così violetto (e il viola è il mio colore preferito, sia ben inteso), dall’aspetto croccante, molto carino anche per farci dei timbri ispirati al tema della natura…Brontolo invece se  lo mangiava spesso in insalata, ma a me sembrava veramente troppo amaro.

Poi, grazie all’iniziativa della Coop, che ha messo in vendita delle cestine dedicate ai radicchi del Veneto, ho scoperto che non esiste un solo radicchio, ma parecchie varianti, ognuna con un suo sapore. Il mio preferito è quello variegato di Castefranco…anche se a partire da questo è andata finire che mi sono piaciuti anche tutti gli altri.

Comunque sia, tutto ciò per dirvi che finalmente ho assaggiato anch’io il famoso abbinamento radicchio+gorgonzola..insieme stanno da dio!

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Amo le quiche e amo gli asparagi. Secondo voi mi sarà piaciuta questa quiche? Ma decisamente sì, e pure parecchio! Me la sarei mangiata tutta da sola ma sono stata brava e mi sono trattenuta.

Per la prima volta ho poi deciso di usare la pate à quiche di Felder, che tanto avete decantato sui vostri blog. Che dire, una fama decisamente meritata: questa pasta è decisamente perfetta sotto molti punti di vista. E’ molto semplice e veloce da preparare, ha una buona consistenza nel momento in cui la si stende ed è molto croccante e poco untuosa una volta cotta!

Sinceramente poi la primavera mi ispira quiche..sarà per l’abbondanza di uova e di verdurine verdi primaverili? Solo che non mi vengono in mente molti abbinamenti ‘nuovi’: idee???

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Nello scorrere a ritroso il mio blog per fare il post delle ricette del 2010 mi sono resa conto che ho pubblicato tantissime ricette di dolci e pochissime di salati. D’altronde la mia grande passione è la pasticceria (e le ricette dei dolci sono anche molto più fotogeniche) ma insomma…mi sa che vi sto facendo venire il diabete!

Per cui, visto che “Chi ben comincia è già a metà dell’opera”, ho deciso che la prima ricetta del 2011 sarà una bella ricetta salata: una quiche con il cavolfiore e il prosciutto cotto!

La ricettina è semplicesemplice ma vi assicuro anche molto buona, anche se forse io non sono un esempio rappresentativo, visto che ADORO le quiche!

Scegliete voi quale cavolfiore usare. Io in genere va sempre a finire che compro il cavolo romanesco, perchè la sua forma mi fa troppa simpatia!

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Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisè
• 1 cavolfiore
• 100g di prosciutto cotto a dadini
• 2 uova
• 200ml di panna fresca
• sale
• pepe
• noce moscata
• olio EVO

Preparazione

In una padella fate soffriggere il prosciutto cotto (senza aggiungere altri grassi!) e quando questo inizierà a dorarsi aggiungeteci il cavolfiore tagliato a piccole cimette. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo srotolate la pasta brisè in una teglia rotonda di circa 26 cm di diametro e cuocetela in forno caldo per 5 minuti (facendo attenzione che non gonfi fino a scoppiare! Per evitale questo problema sarebbe meglio coprirla con i fagioli di ceramica!).

In una ciotola sbattete le uova con la panna, la noce moscata, il sale e il pepe e unite poi al composto il prosciutto cotto e il cavolfiore. Versatelo nel guscio di pasta brisè e cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti.