La Patata in Giacchetta

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In questo periodo sui foodblog è tutto un proliferare di zucche, con annesse ricette arancioni dolci e salate. L’anno scorso era ovviamente presa anche a me questa fissa e vi avevo proprosto tutto un menù tutto a base di zucca…

♥Aperitivo: Bruscolini home made

♥ Primo: Strozzapreti zucca e pancetta

♥ Secondo: Cake piccanti alla zucca

♥ Contorno: Zucca arrosto

♥ Dolce: Torta alla zucca

Mancava giusto una salsina, no? Allora per l’occasione ho rubato la ricetta a Jasmine del blog Labna, che ci ha raccontato di questa ricetta della sua famiglia. Buonissima! E pure approvata da Brontolo…per cui!! A voi decidere per che portata usarla…ci potete condire della carne alla griglia, oppure usarla come dip sulle patatine..oppure ancora mangiarla a merenda direttamente spalmata sul pane!

Per la ricetta vi rimando direttamente al blog di Labna!

Oggi torno a proporvi una ricetta a base di zucca. Questa volta ho usato la zucca come contorno…ve l’avevo detto che è una verdura superversatile, no?

Ho cotto la zucca in forno, come se fossero patate, in modo tale da farla diventare un contorno perfetto per l’arrosto della domenica. Solo che la zucca è un po’ diversa dalla patata e temevo che cuocendo in forno avrebbe rilasciato un po’ del liquido che contiene.

Ho usato quindi il solito accorgimento che uso quando cuocio le verdure in forno: l’ho cosparsa di pangrattato in modo tale da fargli assorbire l’acqua che rilascia in cottura e fargli fare una buonissima crosticina! Solo che ne ho usato uno un po’ particolare, quello del Mulino Rossetto, che è arricchito con tanti semini, che gli hanno dato una marcia in più!

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Ingredienti

(Vi avverto: io ho fatto tutto a occhio!)

• Zucca mantovana
• Salvia
• Semi di zucca
• Pan grattato arricchito con semi di sesamo e di lino
• Sale
• Olio
• Pepe

Preparazione

Tagliate la zucca a tocchetti e mettetela in una ciotola capiente. Conditela con olio, sale, pepe e salvia, poi aggiungete il pan grattato e mescolate bene.
Sistemate la zucca in una teglia (avete visto che carina la mia arancione che fa pandan con la zucca? ) coperta da carta da forno e cuocetela nel forno caldo a 180 C.
Quando avrà iniziato a fare la crosticina cospargetela con i semi di zucca e cuocete per altri 5 minuti.

Passo direttamente dal dolce al salato, da una torta ad un cake (che in questo caso ho fatto nella versione mini cake per rinnovare il mio fashionissimo stampo in silicone da mini cake) ovviamente sempre tutto a base di zucca!

La ricetta l’ho presa dal classicissimo libro sui cake di Ilona, Chovancova (Cake dolci e salati, ed.  Guido Tommasi Editore, p.22) facendo solo piccole modifiche, fin qui nulla di nuovo. Però ho voglia di raccontarvi una cosa buffa che capita sempre quando dal mio forno esce un cake salato.

La cosa buffa è il comportamento del Convivente in presenza di un cake salato.

Allora, dovete sapere che lui non ama i dolci, alcuni li mangia e gli piacciono, però è sempre diffidentissimo. Quando vede un cake lo guarda con diffidenza, perchè ha la forma di un dolce. Lo studia come fanno i gatti..lo annusa, lo tocca, ne assaggia un micropezzettino…e poi la diffidenza passa e ci si abbuffa, letteralmente, fino a mangiarne una quantità impensata!

Mi fa troppo ridere!!!

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Ingredienti

• 180g di farina
• 3 uova
• 10cl di latte scremato
• 10cl di olio di semi d’arachide
• 150d di emmenthal
• 50g di parmigiano reggiano
• 200g di zucca
• 2 peperoncini freschi
• 40g di pinoli
• 1 bustina di lievito istantaneo
• sale qb
• pepe qb

Preparazione

Scaldate il forno a 180°C.

Grattugiate la zucca con una grattugia dai fori larghi.

In una zuppiera sbattete insieme le uova, la farina, il lievito. Aggiungete poi la zucca, il parmigiano grattugiato, l’emmenthal grattugiato, i pinoli, mescolate bene e aggiustate di sale e di pepe.

Versate il composto in un’unico stampo da cake, oppure come ho fatto io in tanti stampini da mini cake e decorate con fettine di peperoncino.

Fate quindi cuocere per 50 minuti se avete scelto lo stampo grande oppure 25 se avete scelto quelli piccolini.