La Patata in Giacchetta

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Oggi vi propongo una ricettina semplice-semplice ma che però consente di portare in tavola in un modo alternativo le zucchine! Si tratta di una tarte tatin salata fatta con una base (o copertura dipende dalla fase in cui siamo!) di pasta sfoglia e con un condimento di zucchine trifolate e parmigiano.

Ovviamente si tratta di una tarte tatin ammodomio perchè quella originale è dolce e con le mele! Come si può leggere sul sito web TarteTatin.it infatti…

Questa torta, il cui nome completo è Tarte des Demoiselles Tatin, è stata inventata alla fine del XIX secolo dalle sorelle Tatin. La leggenda narra che Stephanie, una delle due sorelle, si accorse di aver infornato la torta senza aver foderato il fondo della tortiera con la pasta brisée. La cuoca, senza lasciarsi scoraggiare, decise di ricoprire le mele con la pasta, ottenendo così quella che è diventata una delle preparazioni più note della cucina francese.

Però chiaramente si presta alla fantasia no? Pensavo già a farne una con i pomodori ciligieni o con le melanzane…che ne dite? In attesa che sia di nuovo la stagione delle mele e di poter preparare quella originale! (Di farla con le mele vecchie quasi un anno proprio non mi va!)

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Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia (nel mio caso rotonda)
• 5 zucchine
• 50g di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• prezzemolo
• olio EVO

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200°C.

Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Conditele con un filo d’olio EVO, il sale, il pepe e il prezzemolo, disponetele su una teglia antiaderente e cuocetele in forno per circa 15 minuti.

Trascorso questo tempo cospargetele di parmigiano grattugiato e copritele con il rotolo di pasta sfoglia rinforzando i bordi della teglia con gli eccessi di pasta.

Cuocete finche la pasta sfoglia non si sarà dorata e appena fuori dal forno rovesciatela subito su un piatto da portata. E’ buonissima mangiata tiepida!

Ingredienti (per 3 persone)

• 3 sovraccosce di pollo
• 3 zucchine
• 1 cipolla bionda
• 1 spicchio d’aglio
• 240g di riso basmati
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio e mezzo da tavola di curry
• olio  EVO
• 1 noce di burro

Preparazione

Togliete l’osso dalle sovraccosce di pollo e tagliatele a pezzettini. Lavate le zucchine e tagliatele a tocchetti grandi quanto i pezzetti di pollo.
Pulite l’aglio e la cipolla, tagliateli a fette sottili e soffriggeteli in una padella con un po’ d’olio. Aggiungete il pollo, le zucchine, il curry e aggiustate di sale e di pepe, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e cuocete per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo cuocete il riso in abbondante acqua salata. Quando il riso sarà cotto, scolatelo, conditelo con una noce di burro e sistematelo nel piatto accanto al pollo con le zucchine.

Ingredienti (per 2 persone)

• 200g di pasta corta
• 3 zucchine
• 100g di gorgonzola
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• pepe
• olio EVO

Preparazione

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelline sottili. Fate soffriggere in una padella l’aglio e poi aggiungeteci le zucchine. Quando saranno dorate spengete in fuoco, aggiungete il gorgonzola tagliato a tocchetti, aggiustate di sale e coprite con un coperchio in modo che il gorgonzola si fonda.
Nel frattempo cuocete la pasta. A cottura della pasta ultimata salatatela con il sughetto e servite calda.

Lo sapevi che il gorgonzola non contiene lattosio e può essere mangiato anche da chi ne è intollerante? Se vuoi saperne di più leggi qui e qui!