Cheesecake yogurt e frutti di bosco

Oggi vi propongo la ricetta di una nuova cheesecake senza cottura: la cheesecake allo yogurt e frutti di bosco.

Ovviamente avrete capito anche voi che mi è presa la fissazione delle cheesecake senza cottura. Sono passata infatti dalla fase ‘Che gusto di gelato posso fare?’ alla fase ‘Che cheesecake posso fare?’ senza nemmeno passare dal via.

Sicuramente queste temperature estive stanno incentivando questa mia nuova mania, perché ovviamente, l’accensione del forno deve essere assolutamente rimandata a settembre! 🙂

In più queste cheesecake senza cottura sono dolci molto soddisfacenti perché sono molto semplici da preparare, basta suddividere in due giorni il lavoro, e il risultato che si ottiene è comunque scenografico e fa fare bella figura con poco sforzo!

Con lo stampo di silicone (chi mi conosce sa che sono la mia fissazione!) poi tutto diventa più semplice, perchè non c’è bisogno di foderare con la carta forno e la torta si stacca benissimo! Quello che ho utilizzato in questo caso è il Magic Buche senza tappetino, ma con le forma potete sbizzarrirvi!

Dovete provare, insomma! 🙂

 

Cheesecake yogurt e frutti di bosco
Autore: 
Tipo: Cheesecake senza cottura
 
Ricetta del cheesecake senza cottura allo yogurt e frutti di bosco freschi
Ingredients
Per la base croccante
  • 180g di biscotti tipo digestive
  • 80g di burro
Per la crema allo yogurt
  • 500g di Philadelphia light
  • 250g di yogurt greco
  • 160g di fruttosio
  • 10g di colla di pesce
  • 30g di acqua
  • Vaniglia qb
  • Circa 300g di Frutti di bosco freschi+qb per la decorazione.
Instructions
Preparate la base croccante
  1. Preparate uno stampo di silicone da plumcake, o un anello rettangolare della giusta misura.
  2. Fondete il burro nel microonde.
  3. Tritate i biscotti e incorporateci il burro sciolto fino ad ottenere un composto bel amalgamato.
  4. Mettete in un barattolo qualche briciola di biscotto che vi servirà poi per la decorazione.
  5. Versate questo composto nello stampo e compattate bene con le mani.
  6. Riponete il composto in congelatore per almeno un'ora.
Preparate la crema allo yogurt
  1. Lavate i frutti di bosco.
  2. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.
  3. Nella ciotola della planetaria mescolate bene insieme lo yogurt, il Philadelphia, il fruttosio e la vaniglia.
  4. Scaldate i 30g di acqua nel microonde e scioglieteci la gelatina
  5. Incorporate l'acqua al resto degli ingredienti.
  6. In uno stampo di silicone a tronchetto versate il composto cremoso fino a raggiungere quasi il bordo.
  7. Versateci anche i frutti di bosco freschi e mescolate con delicatezza in modo da distribuirli, ma facendo attenzione a non romperli.
  8. Prelevate dal congelatore la base di biscotti e posizionatela al centro dello stampo premendo leggermente.
  9. Livellate bene la torta, sbattendo un po' il contenitore sul ripiano e ponete in congelatore per almeno 12 ore.
Decorate la torta
  1. Circa 12 ore prima di mangiare la torta tiratela fuori dal congelatore e mentre è ancora perfettamente congelata estraetela dallo stampo di silicone.
  2. Adagiatela su un piatto (incollandola possibilmente con qualche goccia di sciroppo di glucosio) e decoratela con un po' di frutti di bosco e di briciole di biscotto.
  3. Lasciatela scongelare in frigorifero prima di mangiarla.

 

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