Google+ CookBoook #5: Muffin originali e autentici

CookBook #5: Muffin originali e autentici

Tra i miei buoni propositi blogghici per il 2011 c’è (oltre a quello di riprendere la rubrica di Survival Cooking, ma per questo devo sentire Brontolo) quello di riprendere a parlare dei libri di cucina.

Mi sono ripropsta di farlo una volta al mese e in maniera un po’ diversa. Le volte scorse infatti mi ero limitata a parlarvi del libro e delle mie impressioni; adesso invece metto il libro alla prova e oltre alle mie idee vi lascio una ricetta tratta dal libro e fatta senza modifiche (leggasi colpi di testa!).

Il primo libro della mia reinventata rubrica è uno dei volumetti monografici della collana Piccole golosità di Bibliotheca Culinaria, quello dedicato ai muffin.

Muffin originali e autentici di Marc Grossman

Bibliotheca Culinaria (collana Piccole Golosità), 11,80 Euro

Il libro in libreria mi ha attratto (a parte per il fattore prezzo! :) ) per la frase con cui inizia: “Non è facile trovare un buon muffin!”. Niente di più vero! I muffin sono dei dolcetti fantastici perchè sono sfiziosi e veloci da preparare, ma nascondono diverse insidie! :)

Marc (nel libro chiamato Bob!) prova a darci qualche consiglio:

1. Fare attenzione a dosi e tempi di cottura (e questo mi sembra un consiglio valido per ogni preparazione, no?

2. Non mescolare troppo

3. Cottura immediata nel forno già caldo

Inoltre ho notato che lui tende a mantenere il composto del muffin abbastanza umido.

La prova del nove i muffin di Bob l’hanno superata: Brontolo, che come sapete è di gusti difficili per i dolci, per colazione se ne è mangiati 2! :)

I miei segnalibri: ricotta+fragole, dulche de leche, matcha, tempo di mango, arancia cioccolato, stile panpepato, 100% cioccolato

❀ ❀ ❀ ❀ ❀ ❀ ❀ ❀ ❀ ❀


Muffin con Pepite di cioccolato

Ingredienti per 12 muffin

Ingredienti secchi

  • 320g di farina bianca
  • 50g di zucchero
  • 3 cucchiaini di lievito chimico
  • 1 cucchiaino di sale
  • 150g di barrette di cioccolato fondente spezzettate a pepite

Ingredienti liquidi

  • 325ml di panna fresca
  • 175ml di latte parzialmente scremato
  • 50ml di olio di girasole
  • 1 uovo (albume e tuorlo separati)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia


Preparazione

Mescolate insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Incorporate il tuorlo d’uovo agli ingredienti secchi.

Montate gli albumi a neve.

Mescolate insieme gli ingredienti liquidi rimasti con il miscuglio di uovo e ingredienti secchi, poi aggiungete l’albume montato a neve e le pepite di cioccolato. Non è necessario lavorare troppo la pasta.

Suddividete la pasta negli stampi da muffin. Fate cuocere i muffin per 20-25 minuti fino a quando saranno gonfi, morbidi e ben dorati. Verificate la cottura infilando uno stecchino di legno nel centro del muffin: saranno cotti quando uscirà pulito.

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8 Commenti a “CookBook #5: Muffin originali e autentici”

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