Crostatine all'albicocca

Una sera della scorsa settimana sono riuscita a tornare a casa un po’ prima del solito (il che vuol dire che ero a casa alle 19, quindi non così presto!) e ho deciso di sfruttare il tempo libero che avevo per dedicarmi al mio passatempo preferito, ovvero cucinare.

Già mentre ero in treno ho iniziato a pensare a quello che potevo fare. Non avevo tempo di andare a fare la spesa, per cui dovevo arrangiarmi con quello che avevo in casa. Pensa che ti ripensa ho tirato fuori dalla mia testa bacata un’ideuzza che avevo avuto tempo fa: perchè non provare a fare una imitazione delle Crostatine del Mulino Bianco? In casa avevo giusto giusto una marmellatina all’albicocca buonissima! Quindi deciso!

Solo che sono arrivata a casa e ho scoperto di non avere le uova…però nel congelatore avevo degli albumi, e allora..pasta frolla di soli albumi! Geniale no? Sono rimasta anche parecchio soddisfatta del risultato..la mancanza del tuorlo proprio non si sente.

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Ingredienti

  • Un vasetto di marmellata di albicocche
  • 170g di burro
  • 1 albume
  • 75g di zucchero a velo
  • 230g di farina tipo “0”
  • 1 cucchiaio di essenza naturale di vaniglia

Preparazione

Per prima cosa preparate la pasta frolla. Versate le farine nel contenitore del robot da cucina munito di coltello. Aggiungete il burro tagliato a piccoli pezzi e impastate per 10 secondi alla prima velocità del robot da cucina.
Aggiungete poi lo zucchero, l’albume e l’essenza di vaniglia e impastate ancora per 10 secondi alla prima velocità. A questo punto potete estrarre la pasta frolla dal contenitore. Dategli la forma di una palla e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
Stendete la pasta in uno stampo da crostata, oppure come ho fatto io in uno stampo da tartellette di silicone, versateci sopra la marmellata e cuocete le crostatine nel forno caldo a 180°C per circa 10-15 minuti.

5 thoughts on “Crostatine all’albicocca con frolla di soli albumi

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