melitzanosalata

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 2 spicchi di aglio
  • il succo di un limone
  • 1 cipolla
  • sale
  • pepe
  • olio EVO

Preparazione

Lavate le melanzane e bucherellatele con una forchetta. Cuocetele (intere) nel forno a 180°C per circa 50 minuti o comunque finché non saranno abbastanza morbide.

Fatele raffreddare e poi tagliatele in due e scavatene la polpa con un cucchiaino.

Frullate la polpa con tutti gli altri ingredienti e lasciatela riposare in frigo per almeno mezzo giornata in modo che gli aromi si diffondano meglio.

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