Piemontesine al cioccolato di Massari

Ho comprato da poco il nuovo libro di ricette del maestro Massari (I dolci del maestro, di I. Massari, Ed. Italian Gourmet, 2015) e fin dalla prima volta che l’ho sfogliato mi sono convinta che avrei dovuto provare queste tortine al cioccolato e nocciole.

Quindi ecco a voi le piemontesine al cioccolato di Massari.

Sono una bomba vi avverto, sembra di mangiare la Nutella, ma una Nutella buona, non troppo dolce, senza oli aggiunti, ma dove si sentono solo le nocciole e cioccolato fondente.

Che poi oltre alla bontà hanno avuto per me un duplice vantaggio:

  1. Mi hanno permesso di riciclare qualche albume che avevo avanzato
  2. Ho potuto sfruttare uno degli stampi di silicone che preferisco, lo stampo Narcisuss, ovvero uno stampo con seipiccoli narcisi. E’ superbello, ma lo uso poco perchè ci vuole il dolce adatto, Ecco queste tortine sembrano fatte apposta per questo stampo, e così sono diventate buonissime e bellissime!

Vi ho convinti? 🙂

 

Piemontesine al cioccolato di Massari
Autore: 
Tipo: Dessert
 
Ricetta delle piemontesine al cioccolato, una delizia a base di cioccolata fondente e nocciole!
Ingredients
Per il composto di nocciole
  • 150g di nocciole piemonte IGP senza pelle
  • 125g di zucchero semolato
  • 25g di acqua
  • 25g di albumi
Per la meringa
  • 45g di albumi
  • 25g di zucchero semolato
Per il composto finale
  • 75g di cioccolata fondente
  • 25g di farina autolievitante
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 170°C.
Preparate il composto di nocciole
  1. Frullate le nocciole fino ad ottenere una farina fine. Frullateci insieme poi lo zucchero e incorporate anche l'acqua e gli albumi.
  2. Otterrete un composto cremoso.
Preparate la meringa
  1. Montate fino ad ottenere una meringa stabile e lucida gli albumi con lo zucchero.
Preparate il composto finale
  1. Fate fondere a bagnomaria la cioccolata fondente.
  2. Mescolate insieme la meringa e il composto di nocciole con movimenti dal basso verso l'altro cercando di non smontare il composto.
  3. Aggiungete poi la cioccolata fusa e da ultimo la farina setacciata.
  4. Versate il composto in sei tortine e cuocete nel forno caldo per circa 15 minuti lasciando leggermente aperto lo sportello del forno per far uscire il vapore.
  5. Fate comunque la prova stecchino per verificare la cottura.
  6. Fatte raffreddare completamente prima di sformare.

 

 

Piemontesine al cioccolato

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