Rochers al cocco

Avevo già adocchiato da tempo questi biscottini coccosi, e soprattutto senza tracce di lattosio.
Come sapete ogni volta che devo preparare un dolce per la mia amica intollerante vado in paranoia perchè io non sono brava come lei a sostituire i latticini con alternative vegetali nei dolci e a ottenere risultati commestibili!
Allora cerco ricette di dolci che siano naturalmente privo di lattosio, come ad esempio il castagnaccio, e a questo giro la mia scelta è ricaduta su questi!
Tra l’altro non avevo molto tempo a disposizione e questi rocher al cocco sono stati perfetti perchè sono velocissimi e facilissimi da preparare per cui sono proprio a prova di dummies!

Poi alla fine il colmo è stato che la mia amica non è venuta con noi e ce li siamo mangiati tutti alla facciaccia sua! 😀

La prossima volta avrei voglia di preparare i brutti ma buoni..consigli?

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Ingredienti

  • 3 uova intere
  • 225g di cocco grattugiato
  • 180g di zucchero

Preparazione

Scaldate il forno a 180°C.

In una zuppiera montate leggermente le uova con lo zucchero. Aggiungete il cocco grattugiato e mescolate con un mestolo. Formate delle palline con le mani e sistematele su una teglia coperta con la carta da forno.

Cuocete nel forno caldo per circa 10 minuti o cmq fino a che le palline non avranno iniziato a dorarsi.

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