La Patata in Giacchetta

Articoli marcati con tag ‘Carne’

Che c’è di meglio per esorcizzare queste giornate uggiose (di maggio però, non di novembre…il che forse è peggio) di accendere la musica e il forno, e fare uno di quei mangiari coccolosi e invernali. Da domenica mattina direi, anche se domenica non è, e neppure inverno.

Allora ho scongelato lo stinco che attendeva paziente in congelatore, l’ho messo a marinare, ho sbuccato le patatate e ho acceso il forno. Dopo un’oretta circa il profumo ha inziato ad invadere la casa e a fare l’invidia dei vicini! A quel punto ho iniziato ad aprire il forno per vedere se era cotto in continuazione perchè non stavo più nella pelle!

Alla fine la mia pazienza è stata però decisamente ripagata!

Eppure invece lo stinco è considerato quasi uno scarto del maiale, costa pochissimo infatti…chissà perchè! E’ buonissimo!

*******************************************************

Ingredienti (le dosi sono a occhio e vanno fatte considerate la fame dei commensali!)

• 1 stinco di maiale ogni due persone
• Patate
• Olio EVO
• Sale
• Pepe
• Aglio
• Salvia
• Rosmarino
• Birra

Preparazione
Condite lo stinco con gli aromi che preferite, irroratelo di birra e lasciatelo marinare per circa un’ora. Poi disponetelo su una teglia coperta con la carta da forno senza aggiungere olio e cuocetelo nel forno a 180° per circa un’ora. Dopodichè aggiungete le patatate condite a vostro piacimento e fatte a piccoli pezzi. Alzate il forno a 250°C e cuocetete per almeno un’altra mezz’ora.

Ingredienti (per 3 persone)

• 3 sovraccosce di pollo
• 3 zucchine
• 1 cipolla bionda
• 1 spicchio d’aglio
• 240g di riso basmati
• sale
• pepe
• 1 cucchiaio e mezzo da tavola di curry
• olio  EVO
• 1 noce di burro

Preparazione

Togliete l’osso dalle sovraccosce di pollo e tagliatele a pezzettini. Lavate le zucchine e tagliatele a tocchetti grandi quanto i pezzetti di pollo.
Pulite l’aglio e la cipolla, tagliateli a fette sottili e soffriggeteli in una padella con un po’ d’olio. Aggiungete il pollo, le zucchine, il curry e aggiustate di sale e di pepe, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e cuocete per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo cuocete il riso in abbondante acqua salata. Quando il riso sarà cotto, scolatelo, conditelo con una noce di burro e sistematelo nel piatto accanto al pollo con le zucchine.

Ingredienti

• 300g di carpaccio di vitello
• Prosciutto crudo qb
• Foglie di salvia qb
• Farina qb
• Uno spicchio d’aglio
• Pepe
• Olio EVO

 Preparazione

 Tagliate le fettine di carpaccio a pezzetti non troppo grossi (devono essere all’incirca dei quadrati 10×10 cm). Sopra ad ogni fettina mettetene una di prosciutto crudo, piegate in due e chiudete con uno stecchino, infilandoci anche una foglia di salvia. Infarinate gli involtini e cuoceteli in padella con poco olio e aglio. Spolverate tutto di pepe nero ma non usate il sale perchè per salare basta il prosciutto!

Scarica la ricetta in formato PDF!