La Patata in Giacchetta

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No, non sono finita in un buco nero che mi ha fatta scomparire dalla terra. Sono viva e sono in mezzo a voi!

Scherzi a parte, ci sono, solo che la mia voglia di cucinare sta attraversando una fase degenerativa.

E’ iniziato tutto con l’arrivo del caldo ai primi di giugno. Inizialmente ho deciso di spengere il forno (mio grandissimo alleato in cucina) e poi anche ogni fornello. E allora largo a capresi, carpacci di bresaola, pane con il pomodoro e cose di questo genere. Poi sono iniziati i fine settimana al mare, quindi sono entrati nel mio congelatore i 4SaltiInPadella e varie forme di pasta ripiena, perchè il giorno della spesa è il sabato, ma dato che sono fortunata e mi sono passata i miei sabati in riva al mare, era necessario comprare in grandi quantità cose che potessero durare a lungo. Alla fine lo stato peggiore: abbiamo smesso di fare la spesa! Quindi abbiamo dovuto ripiegare su pizza a domicilio, kebab da asporto e cinese (sempre da asporto), cene dai genitori a più riprese e cene fuori con gli amici.

Ora stiamo tornando indietro. Siamo nuovamente alla fase dei 4SaltiInPadella, quindi poi riattraverseremo la fase dei piatti freddi e poi…per settembre forse ricomincerò a cucinare qualcosa, che ne dite????

Comunque in questi gioni senza alcuna voglia di cucinare una sera mi sono decisa a fare la panzanella. Piatto della tradizione a casa mia che io fino a poco tempo fa non mangiavo. Poi ho scoperto perchè non mi piaceva, per via dell’aceto, che mi fa troooooppo schifo.

Nella ricetta originale ci andrebbe messo, ma senza secondo me è molto più buona, a voi la scelta!

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Ingredienti

• * 250g di pane toscano cotto a legna raffermo
• * pomodori maturi qb
• * 1 cetriolo
• * 1 cipolla fresca
• * Olio EVO
• * Sale
• * Pepe

Preparazione

Con una mezz’ora di anticipo mettete a bagno il pane nell’acqua. Poi strizzatelo; il modo migliore per me è quello di mettere il pane zuppo di acqua dentro un canovaccio pulito, chiuderlo e strizzare.

Fare a pezzetti i pomodori, i cetrioli e la cipolla e condire il pane strizzato con olio, sale e pepe.

Il segreto per la buona riuscita della panzanella è quello di abbondare con tutti i condimenti, mi raccomando!

Ho preparato questa torta pensando al contest di Genny del blog Al cibo commestibile.

Genny ci ha chiesto di pensare alla torta su cui vorremo soffiare le candeline del nostro compleanno. Ci ho pensato un paio di minuti e la risposta che mi sono data è stata: “Voglio la torta di semolino!!!”

Questa è una torta semplice, fatta da una base di pasta frolla, una crema al semolino e una ganache al cioccolato come copertura. L’insieme vi assicuro è godurioso! Chi vive a firenze e dintorni probabilmente la conoscerà già, visto che molte pasticcerie la preparano. La più buona comunque secondo me rimane quella del bar che si trova al centro commerciale i Gigli, a Campi Bisenzio. Un motivo in più per andare a fare un po’ di shopping!

Volete vedere invece qual’è stata in realtà la mia torta di compleanno? Date un’occhiata qui. Sono fortunata vero? Comunque per il mio prossimo compleanno cara Laura sei avvisata!

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Ingredienti

(per la pasta frolla)

• 225g di farina tipo “0″
• 25g di fecola di patate
• 125g di burro
• 75g di zucchero a velo (NON vanigliato)
• 1 uovo
• 1g di sale
• 5g di succo di limone
• zeste grattugiate di mezzo limone
• mezzo cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

(per la crema al semolino)

• 500ml di latte intero
• 125 gr di semola
• 6 cucchiai di zucchero
• 2 uova
• 5 cucchiai di vin santo

(per la ganache al cioccolato)

• 200g di cioccolato findente
• 200ml di panna

Preparazione

Preparate la pasta frolla.

Versate le farine nel contenitore del robot da cucina munito di coltello. Aggiungete il burro tagliato a piccoli pezzi e impastate per 10 secondi alla prima velocità del robot da cucina. Aggiungete poi lo zucchero e le uova e impastate ancora per 10 secondi alla prima velocità. A questo punto potete estrarre la pasta frolla dal contenitore. Dategli la forma di una palla e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarla.

Preparate la crema al semolino.

Mettere a scaldare il latte e versarci il semolino facendo attenzione che non si formino grumi. Quando il latte raggunge il bollore spengere e lasciar raffreddare escolando ogni tanto. Quando la crema sarà tiepida aggiungere le uova, lo zucchero e il vinsanto.

Preparate la ganache al cioccolato.

Fate fondere il cioccolato e la panna a bagnomaria.

Stendete la pasta frolla in una teglia e versateci la crema. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti o comunque finchè la crema di semolino non inizia a dorarsi.

Lasciate raffreddare e ricoprite la torta con la ganache al cioccolato.

Questa è una ricetta veramente tipica della mia (amatissima) regione, la Toscana. Ogni zona, ma anche ogni famiglia gli ha dato il suo nome (per esempio a casa mia si chiama MIGLIACCIO, non chiedetemi perchè però…non lo so proprio!!!) ma poi è sempre fatto con gli stessi ingredienti.
Secondo me è un dolce fantastico, perchè non ha moltissime calorie e in più può essere apprezzato, senza fare complicate modifiche, anche da chi è intollerante al lattosio oppure è celiaco.
 

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Ingredienti

• 300g di farina di castagne o di marroni macinata a pietra
• 500g di acqua
• 50g di uvetta
• 50g di pinoli
• 50g di noci
• Rosmarino
• Sale
• Olio EVO

Preparazione

In una zuppiera capiente versate mettete la farina e un pizzico di sale, poi, lentamente e facendo attenzone a non formare grumi, versate l’acqua.
(Nel caso si formino comunque frullate tutto con il frullatore ad immersione e si scioglieranno!)

Ungete una teglia con un cucchiaio di olio (io ho usato una tortiera di silicone e quindi ho evitato questo passaggio) e versate il composto di farina e acqua.

Sopra cospargete di uvetta, pinoli, noci e rosmarino e versateci anche un paio di cucchiai di olio.

Cuocete in forno a 200°C per circa 45 minuti.