La Patata in Giacchetta

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Per la serie “Strano ma vero” non avevo mai fatto una panna cotta in vita mia prima di questa.

L’avevo vista preparare da piccola dal mio babbo, in una versione tradizionalissima con il caramello, e mi era sempre sembrata una cosa estremamente, soprattutto nella fase in cui va sformata dallo stampo. Poi sono ho letto le vostre ricette e mi sono incuriosita, soprattutto vedendo che continuavate a dire che era facilissima e velocissima! Per cui ho aspettato paziente la stagione delle fragole e mi sono lanciata nella sua preparazione!

Ho scelto una versione light, metà panna e metà latte, ma anche se era buona non sono rimasta soddisfattissima, per cui la prossima volta mi lancerò nella versione a tutta panna. E magari anche con una copertura di cioccolato fondente fuso…che goduria!!!

La mia idea era quella di evitare di sformare la panna cotta e di mangiarla direttamente nel bicchiere, ma dato che mi era avanzato un po’ di composto, ho deciso di provare gli stampi di silicone. Il risultato stato disastroso…la panna cotta è rimasta per metà attaccata allo stampo…forse ho sbagliato io qualcosa, qualcuno ha da darmi qualche suggerimento in merito? Io sono DECISAMENTE alle prime armi!

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Ingredienti

• 250g di panna fresca
• 250g di latte
• 10g gelatina in fogli
• 100g zucchero
• fragole qb
• il succo di mezzo limone
• 2 cucchiai zucchero a velo non vanigliato

Preparazione

Mettete a bagno la gelatina nell’acqua. Nel frattempo portate ad ebollizione la panna con il latte e lo zucchero. Quando iniziano a bollire spengete il fuoco e sciogliete nel composto i fogli di gelatina strizzata. Versate il composto ancora caldo nei bicchieri lasciando lo spazio per il coulis. Mettete i bicchieri nel frigorifero a riposare per almeno sei ore, meglio tutta la notte.

Lavate le fragole, fatele a pezzi e frullatele con il  minipiper insieme al succo di limone e allo zucchero a velo. Infine riempite i bicchieri della panna cotta con il coulis.

Dovete sapere che la mia migliore amica è intollerante al lattosio. E quando si tratta di dolci il lattosio è praticamente dappertutto.
Questo ovviamente costituisce un problema per me, l’amica che ha voglia di fare mille pasticciamenti in cucina e che poi avrebbe voglia di condividerli con lei.

(Sempre ovviamente non è un così grosso problema per lei che è bravissima a fare le sostituzioni giuste e riesce ad ottenere dolci buonissimi totalmente senza lattosio! Se non ci credete guardate un po’)

Comunque sia, dato che ha scoperto che il mascarpone è lattosio free, va a finire che ogni volta che viene a cena faccio il tiramisù. Solo che a volte avrei voglia di cambiare…per cui l’altra sera ho avuto questa ideona: Perchè non fare uno zuppamisù?
(che poi non sarebbe nient’altro che una zuppa inglese fatta però con la crema del tiramisù!)

Alla fine però sono andata sul classico perchè al ragazzo della mia amica non piace l’alchermes, ma questa è un’altra storia…

Solo che alla fine mi è rimasto il tarlo e domenica mattina mi sono messa lì e ho preparato lo zuppamisù!
E’ stato un successone!!!

Che ne dite, registro il nome e poi cerco di diventare ricca con la mia creazione?

PS: A breve su questi schermi anche il tiraminglese!

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Ingredienti

• 250g di mascarpone
• 3 pacchetti di Pavesini
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• una manciata di gocce di cioccolato fondente
• una manciata di mandorle a lamelle
• alchermes qb

Preparazione

Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero e quando saranno ben amalgamati unite il mascarpone e sbattete ancora. Come ultima cosa aggiungeteci le chiare delle uova montate a neve.

A questo punto potete iniziare a costruire il vostro zuppamisù. Bagnate i Pavesini nell’alchermes e alternate uno strato di Pavesinie uno di crema al mascarpone fino a che non avrete esaurito gli ingredienti.

Decorate la superficie del dolce con le gocce di cioccolato, le mandorle a lamelle e pezzetti di pavesini bagnati nell’alchermes.

Lasciate poi riposare in frigo per almeno un’ora.

Dopo tutte le discussioni che ci sono state sul blog di Paoletta (Anice&Cannella) ho deciso di postare anch’io la ricetta del MIO Tiramisù che è fatto con i Pavesini e gli albumi montati a neve!

Non sono un’esperta ma credo che senza aggiungere la panna riusciremo ad avere un tiramisù che ha meno calorie ma di sicuro non meno gusto! …e poi mia mamma lo fa così e io ho rubato direttamente a lei la ricetta!

PS. Lo sapevate che se si sceglie il mascarpone giusto il tiramisù fatto in questo modo può essere mangiato anche da chi è intollerante al lattosio? Chiedetelo a Lei!

Ingredienti

• 250g di mascarpone
• 3 pacchetti di Pavesini
• 2 uova
• 2 cucchiai di zucchero
• una manciata di gocce di cioccolato fondente
• 1 tazza di caffè
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Preparazione

Sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero e quando saranno ben amalgamati unite il mascarpone e sbattete ancora. Come ultima cosa aggiungeteci le chiare delle uova montate a neve.

A questo punto potete iniziare a costruire il vostro tiramisù. Bagnate i Pavesini nel caffè e alternate uno strato di Pavesini, uno di gocce d cioccolato e uno di crema al mascarpone fino a che non avrete esaurito gli ingredienti.

Decorate la superficie del dolce con le gocce di cioccolato e una spolverata di cacao amaro e lasciatelo raffreddare in frigorifero per circa due ore.