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Focaccine ripiene
Non so voi, ma io quando penso al cibo consolatorio e confortante (a.k.a comfort food) penso sempre a due cose in particolare. E non sono i dolci e il cioccolato come sarebbe più naturale pensare. Sono piuttosto le patate (cotte in forno sono il massimo!) e le varie focacce! Con i pomodori, con le zucchine, con le melanzane oppure ripiene in tutti i modi possibili!
Queste focaccine nascono proprio così! Una sera che ero sola per cena e volevo mangiare qualcosa di appagante…
L’impasto delle focaccia io l’ho fatto con la macchina del pane ma potete farlo benissimo anche a mano! Una volta quando ancora non avevo acquistato la mia fedele aiutante facevo così anch’io!
Ingredienti
- 300g di acqua
- 200g di farina di Manitoba
- 200g di farina di semola di grano duro rimacinata
- 50g di farina tipo “0″
- 1 mozzarella fiordilatte
- 4 fette di prosciutto cotto arrosto
- Sale
- Olio EVO
- Pepe
- Mezzo panetto di lievito di birra
Preparazione
Preparate l’impasto con la macchina del pane (mettete tutti gli ingredienti -eccetto la mozzarella e il prosciutto cotto- nel cestello della macchina del pane e date il via al programma in genere denominato “Impasto”).
Stendete la pasta delle focaccia su un foglio di carta da forno. Ungetene la superficie con l’olio e con un tagliapasta (o con un bicchiere) tagliate tanti tondini. Riempiteli con pezzettini di mozzarella e prosciutto cotto e chiudeteli a mezzaluna, sigillando il bordo con una forchetta. Spolverate tutto di sale e pepe, ungete con un po’ d’olio e cuocete in forno a 200°C finchè la superficie non si sarà dorata.
