La Patata in Giacchetta

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Ingredienti (per 2 persone)

• 2 zucchine tonde
• 200 g di carne macinata (possibilmente di quella sceltissima,ovvero poco grassa)
• 1 uovo
• Mollica di pane
• Un bicchiere di latte
• Prezzemolo
• Una fetta di mortadella
• Due cucchiai di parmigiano grattugiato
• Aglio secco in polvere
• Noce moscata
• Sale
• Pepe
• Pangrattato

Preparazione

Tagliate la calotta delle zucchine e scava tele con un cucchiaino facendo attenzione a non romperle.

Mettete a bagno la mollica del pane nel latte e quando è ben zuppa strizzatela e sbriciolatela. Tritate la mortadella e il prezzemolo. Mettete la carne macinata, l’uovo, la mollica di pane, la mortadella, il parmigiano, l’aglio secco, la noce moscata, il sale e il pepe in una zuppiera e impastate, possibilmente con le mani.

Formate delle polpette e mettetele nel buco che avete scavato nelle zucchine. Cospargete di pangrattato e cuocete le zucchine ripiene nel forno al 180°C per una quarantina di minuti.

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Ingredienti

• 400 g di spinaci freschi
• 250 g di ricotta
• 2 uova
• 2 cucchiai di farina
• Noce moscata
• Parmigiano
• Sale
• Pepe

Preparazione

Lessate gli spinaci, poi strizzateli per bene e tritateli. In una grossa ciotola mettete tutti gli ingredienti e amalgamare il composto. Formate con questo delle palline.
A questo punto potete decidere il metodo di cottura che preferite: sono buonissimi sia lessati nell’acqua e conditi con burro e salvia che gratinati in forni con la pomarola e la besciamella!

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Ingredienti

• 250g di ceci secchi
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 4 cucchiai di farina
• sale
• pepe
• uno spicchio d’aglio
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• un cucchiaino di cumino in polvere
• olio di semi d’arachidi per friggere

Preparazione

Mettete a bagno i ceci per 12 ore o più in abbondante acqua. Da crudi frullateli fino a farli diventare una specie di purè. Aggiungete il cordiandolo, il prezzemolo, il cumino, l’aglio spremuto, il sale, il pepe, il bicarbonato e la farina. Impastate per bene con le mani e lasciate riposare il composto in frigorifero per un paio d’ore.

Con l’impasto formate delle polpettine e friggetele per circa 5 minuti in abbondante olio.

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