La Patata in Giacchetta

Articoli marcati con tag ‘Ricette autunnali’

Questa è una ricetta veramente tipica della mia (amatissima) regione, la Toscana. Ogni zona, ma anche ogni famiglia gli ha dato il suo nome (per esempio a casa mia si chiama MIGLIACCIO, non chiedetemi perchè però…non lo so proprio!!!) ma poi è sempre fatto con gli stessi ingredienti.
Secondo me è un dolce fantastico, perchè non ha moltissime calorie e in più può essere apprezzato, senza fare complicate modifiche, anche da chi è intollerante al lattosio oppure è celiaco.
 

**************************************************

Ingredienti

• 300g di farina di castagne o di marroni macinata a pietra
• 500g di acqua
• 50g di uvetta
• 50g di pinoli
• 50g di noci
• Rosmarino
• Sale
• Olio EVO

Preparazione

In una zuppiera capiente versate mettete la farina e un pizzico di sale, poi, lentamente e facendo attenzone a non formare grumi, versate l’acqua.
(Nel caso si formino comunque frullate tutto con il frullatore ad immersione e si scioglieranno!)

Ungete una teglia con un cucchiaio di olio (io ho usato una tortiera di silicone e quindi ho evitato questo passaggio) e versate il composto di farina e acqua.

Sopra cospargete di uvetta, pinoli, noci e rosmarino e versateci anche un paio di cucchiai di olio.

Cuocete in forno a 200°C per circa 45 minuti.

Questa, purtroppo, credo sarà una delle ultime ricette con la zucca che posterò quest’anno perchè in giro di zucche se ne trovano sempre meno…uffa!Da qui in avanti mi dovrò concentrare su cavoli e carciofi!

Questa ricetta è veramente veloce e quindi è particolarmente adatta ad essere preparata in una di quelle sere infrasettimanali in cui si torna tardi dal lavoro, si hanno milioni di cosa da fare e mangari anche un po’ di nervi a fior di pelle! Il suo simpatico colore arancione riuscirà a calmare anche i più burberi…

Ingredienti (per 2 persone)

• 180g di strozzapreti
• 300g di zucca
• 100g di pancetta
• sale
• pepe

Preparazione

Fate soffriggere in padella la pancetta (seza aggiungere altri grassi!) e quando sarà cotta aggiungete la zucca tagliata a dadini. Fate quindi cuocere per circa 10 minuti questi ingredienti con un po’ di sale e pepe.

Nel frattempo cuocete la pasta. Quando sarà cotta fatela saltare con il sugo di zucca e pancetta.

Fino a più o meno cinque anni fa non mangiamo assolutamente i carciofi e ora invece sono diventati la mia verdura preferita!

Sicuramente ero affascinata da questi fiori così bruttocci e spinosi però proprio non ce la facevo a mangiarli…mi sembravano troppo amari! Poi però ho deciso di mettermici d’impegno per superare questa mia diffidenza e…chi la dura la vince!

In cucina sono veramente utili, soprattutto per chi, come me, non ama molto la carne, perchè sono versatilissimi! Si prestano davvero alle preparazioni più disparate.

Non avevo però mai provato a farci una quiche…ma questa mi ha conquistata fin dal primo morso! E’ buonissima, saporita e veloce da preparare, per cui vi consiglio di provarla!

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisè
• 3 carciofi
• 100g di pancetta
• 2 uova
• 200ml di panna fresca
• sale
• pepe
• noce moscata
• olio EVO

Preparazione

Pulite i carciofi dalle foglie più dure e metteteli a bagno in una zuppiera con acqua e limone in modo tale che non si scuriscano. In una padella fate soffriggere la pancetta (senza aggiungere altri grassi!) e quando questa sarà cotta aggiungeteci i carciofi tagliati a piccole fettine. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo srotolate la pasta brisè in una teglia rotonda di circa 26 cm di diametro e cuocetela in forno caldo per 5 minuti (facendo attenzione che non gonfi fino a scoppiare! Per evitale questo problema sarebbe meglio coprirla con i fagioli di ceramica!).

In una ciotola sbattete le uova con la panna, la noce moscata, il sale e il pepe e unite poi al composto la pancetta ed i carciofi. Versatelo nel guscio di pasta brisè e cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti.