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Panello con l’uva
Ingredienti
- 3/4 di bicchiere di acqua
- 1Kg di uva nera da vino
- 350g di farina tipo “0″
- un panetto di lievito di birra
- 8 cucchiai di zucchero
- 9 cucchiai di olio EVO
- sale
Preparazione
In una zuppiera sciogliete lentamente il lievito in poca acqua tiepida (3/4 di bicchiere) e sempre mescolando unite la farina, 4 cucchiai di olio, 4 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale.
Fate lievitare l’impasto mettendolo per un’oretta in un luogo caldo. Trascorso questo tempo infarinate il tavolo, dividete in due l’impasto e tirate la pasta con il matterello in due sfoglie molto sottili dandogli approssimativamente la forma della teglia.
Ungete con 1 cucchiaio di olio la teglia e rivestitela con una delle due sfoglie; distribuiteci sopra circa 3/4 dei chicchi d’uva lavati e asciugati, quindi cospargeteli con due cucchiai di zucchero e due cucchiai di olio.
Ripiegate sull’uva i lembi della pasta eccedente e copritela con l’altra sfoglia di pasta; su di essa versate il resto dei chicchi d’uva, due cucchiai di olio, due cucchiai di zucchero.
Infornate il panello nel forno caldo e cuocete a 175°C per circa un’ora.
Melitzanosalata
Ingredienti
- 2 melanzane
- 2 spicchi di aglio
- il succo di un limone
- 1 cipolla
- sale
- pepe
- olio EVO
Preparazione
Lavate le melanzane e bucherellatele con una forchetta. Cuocetele (intere) nel forno a 180°C per circa 50 minuti o comunque finchè non saranno abbastanza morbide.
Fatele raffreddare e poi tagliatele in due e scavatene la polpa con un cucchiaino.
Frullate la polpa con tutti gli altri ingredienti e lasciatela riposare in frigo per almeno mezzo giornata in modo che gli aromi si diffondano meglio.
Finto fritto di zucchine
Ingredienti
- 4 zucchine
- Farina di ceci
- sale
- pepe
- prezzemolo
- olio
Preparazione
Tagliare le zucchine a fettine sottili. Condirle con l’olio, il sale e il pepe in una grossa ciotola e mescolare in modo che si condiscano bene. Mettere della farina di ceci e del prezzemolo nella ciotola e mescolare ancora in modo tale che la farina si attacchi alle zucchine.
Stendere in una teglia coperta con la carta da forno e cuocere in forno a 200° C finche non avranno assunto un colore dorato.
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Con questa ricetta partecipo alla raccolta “Tutto ruota intorno ad una zucchina” del blog Pasticci et Pasticcini!
Questa ricetta partecipa al contest per il “Calendario della Community di Cookingshop.it 2010” per la sezione dedicata alle zucchine!
