La Patata in Giacchetta

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…senza che me ne accorgessi è già praticamente arrivata pasqua, per cui è giunto il momento di tirare fuori dall’archivio delle ricette quella della pastiera napoletana! L’ho fatta l’anno scorso quando ancora non avevo un blog ma l’ho fotografata perchè già l’idea si stava concretizzando nella mia testa!

Se ve lo state chiedendo, io non sono nè napoletana di nascita nè ho origini napoletane ma amo tutta la pasticceria napoletana ed è per questo che con mia mamma abbiamo deciso di creare la tradizione di mangiare la pastiera per pasqua anche nella nostra famiglia toscana! Il suo profumino di fiori ci piace troppo!

La ricetta se l’è fatta dare mia mamma da una sua amica e a me è sembrata perfetta così com’è per cui non ho mai sentito la necessità di modificarla! L’unico problema è che ne vengono fuori due per cui invitate molti amici e parenti al vostro pranzo pasquale!

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Ingredienti

(per il ripieno)

• 400g di grano cotto
• 400g di ricotta
• 400g di latte
• 400g di zucchero
• 8 uova
• arancia candita
• cedro candito
• acqua di fiori d’arancio

(per la pasta frolla)

• 450g di farina tipo “0″
• 50g di fecola di patate
• 250g di burro
• 150g di zucchero a velo (NON vanigliato)
• 2 uovo
• 2g di sale
• 10g di succo di limone

Preparazione

Preparate la pasta frolla.

Versate le farine nel contenitore del robot da cucina munito di coltello. Aggiungete il burro tagliato a piccoli pezzi e impastate per 10 secondi alla prima velocità del robot da cucina. Aggiungete poi lo zucchero e le uova e impastate ancora per 10 secondi alla prima velocità. A questo punto potete estrarre la pasta frolla dal contenitore. Dategli la forma di una palla e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarla.

Preparate la crema di ricotta e grano.
Versare il grano e il latte in una pentola, bollite il composto per 5 minuti e poi fatelo raffreddare. Mescolate la ricotta con lo zucchero, le uova, il composto di grano e latte, i canditi fatti a piccoli pezzi e l’acqua di fiori d’arancio.

Stendete la pasta in 2 stampi da crostata, versateci sopra crema e cuocete la crostata nel forno caldo a 180°C per fino alla doratura superiore.

Questa è una ricetta veramente tipica della mia (amatissima) regione, la Toscana. Ogni zona, ma anche ogni famiglia gli ha dato il suo nome (per esempio a casa mia si chiama MIGLIACCIO, non chiedetemi perchè però…non lo so proprio!!!) ma poi è sempre fatto con gli stessi ingredienti.
Secondo me è un dolce fantastico, perchè non ha moltissime calorie e in più può essere apprezzato, senza fare complicate modifiche, anche da chi è intollerante al lattosio oppure è celiaco.
 

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Ingredienti

• 300g di farina di castagne o di marroni macinata a pietra
• 500g di acqua
• 50g di uvetta
• 50g di pinoli
• 50g di noci
• Rosmarino
• Sale
• Olio EVO

Preparazione

In una zuppiera capiente versate mettete la farina e un pizzico di sale, poi, lentamente e facendo attenzone a non formare grumi, versate l’acqua.
(Nel caso si formino comunque frullate tutto con il frullatore ad immersione e si scioglieranno!)

Ungete una teglia con un cucchiaio di olio (io ho usato una tortiera di silicone e quindi ho evitato questo passaggio) e versate il composto di farina e acqua.

Sopra cospargete di uvetta, pinoli, noci e rosmarino e versateci anche un paio di cucchiai di olio.

Cuocete in forno a 200°C per circa 45 minuti.

Questa è una ricetta di una dolce della Befana tipica della zona in cui vivo, il Valdarno Superiore.

La tradizione vuole che si facciano le fantocce per le bambine e i cavallini per i maschietti…non ho mai trascorso un anno della mia vita senza farne una o riceverne una in regalo!

Questo è il primo da diversi a questa parte che non la faccio…e pensare che l’ho fatta anche per quell’Epifania in cui ero in Quebec! Che cosa strana…!
Il problema, come al solito, è la mancanza di tempo…diciamo che il poco tempo libero che ho lo devo dedicare all’organizzazione della mini-vacanza che io e il mio fedele compagno di avventure (e di vita) faremo a Berlino nei prossimi giorni!

Però ho proprio voglia di condivdere con voi la ricetta di questo dolce che è veramente divertente da preparare e soprattutto da decorare…per cui vi toccheranno delle foto brutte che ho fatto un paio di anni fa alla fantoccia e al cavallino (cercavo di catturare il momento piuttosto che fare delle belle foto, per cui …)

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Ingredienti (per una Fantoccia e un Cavallo)

• 500g di farina
• 2 uova
• 250g di burro
• 250g di zucchero
• 1 bustina di lievito
• decorazioni miste
• 1 limone grattugiato
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Impastate farina, zucchero e uova; lavorate bene e poi incorporate il burro fuso, il sale, il lievito e il limone grattugiato. Dividete a metà e a una delle due metà date la forma di una donnina, mentre all’altra quella di un cavallo.
Decorate a piacere con cioccolata, frutta secca o quello che la vostra fantasia vi suggerisce e poi cuocete per circa 15 minuti nel forno caldo a 170°C.