La Patata in Giacchetta

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Questa è una ricetta veramente tipica della mia (amatissima) regione, la Toscana. Ogni zona, ma anche ogni famiglia gli ha dato il suo nome (per esempio a casa mia si chiama MIGLIACCIO, non chiedetemi perchè però…non lo so proprio!!!) ma poi è sempre fatto con gli stessi ingredienti.
Secondo me è un dolce fantastico, perchè non ha moltissime calorie e in più può essere apprezzato, senza fare complicate modifiche, anche da chi è intollerante al lattosio oppure è celiaco.
 

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Ingredienti

• 300g di farina di castagne o di marroni macinata a pietra
• 500g di acqua
• 50g di uvetta
• 50g di pinoli
• 50g di noci
• Rosmarino
• Sale
• Olio EVO

Preparazione

In una zuppiera capiente versate mettete la farina e un pizzico di sale, poi, lentamente e facendo attenzone a non formare grumi, versate l’acqua.
(Nel caso si formino comunque frullate tutto con il frullatore ad immersione e si scioglieranno!)

Ungete una teglia con un cucchiaio di olio (io ho usato una tortiera di silicone e quindi ho evitato questo passaggio) e versate il composto di farina e acqua.

Sopra cospargete di uvetta, pinoli, noci e rosmarino e versateci anche un paio di cucchiai di olio.

Cuocete in forno a 200°C per circa 45 minuti.

Questa è una mia reinterpretazione della frittata con i porri (..oppure di un ripieno della quiche) impreziosita dalla cottura negli stampini di silicone che mi ha regalato la Silikomart!

Le dosi che riporto nella ricetta sono perfette secondo me per una cena con un piatto unico per due persone…e visto che lo stampo è a forma di cuore…

Ingredienti

• 2 porri
• 2 fette di prosciutto cotto arrosto
• 3 uova
• 1 cucchiaio di olio EVO
• 100 ml di panna
• 70g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• sale
• pepe
• noce moscata

Preparazione

Tagliate i porri a rondelle sottili e fateli soffriggere in padella con l’olio e il prosciutto fatto a pezzettini per circa 15 minuti.

In una ciotola sbattete le uova con la panna, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata e scaldate il forno a 200°C .

Mescolate i porri al composto di uova, panna e formaggio, versate negli stampini di silicone e cuocete per circa 15 minuti o finchè la superficie non sarà dorata.

Ingredienti

• 2 melanzane
• 2 spicchi di aglio
• il succo di un limone
• 1 cipolla
• sale
• pepe
• olio EVO

Preparazione

Lavate le melanzane e bucherellatele con una forchetta. Cuocetele (intere) nel forno a 180°C per circa 50 minuti o comunque finchè non saranno abbastanza morbide.

Fatele raffreddare e poi tagliatele in due e scavatene la polpa con un cucchiaino.

Frullate la polpa con tutti gli altri ingredienti e lasciatela riposare in frigo per almeno mezzo giornata in modo che gli aromi si diffondano meglio.