La Patata in Giacchetta

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Oggi vi propongo una ricettina semplice-semplice ma che però consente di portare in tavola in un modo alternativo le zucchine! Si tratta di una tarte tatin salata fatta con una base (o copertura dipende dalla fase in cui siamo!) di pasta sfoglia e con un condimento di zucchine trifolate e parmigiano.

Ovviamente si tratta di una tarte tatin ammodomio perchè quella originale è dolce e con le mele! Come si può leggere sul sito web TarteTatin.it infatti…

Questa torta, il cui nome completo è Tarte des Demoiselles Tatin, è stata inventata alla fine del XIX secolo dalle sorelle Tatin. La leggenda narra che Stephanie, una delle due sorelle, si accorse di aver infornato la torta senza aver foderato il fondo della tortiera con la pasta brisée. La cuoca, senza lasciarsi scoraggiare, decise di ricoprire le mele con la pasta, ottenendo così quella che è diventata una delle preparazioni più note della cucina francese.

Però chiaramente si presta alla fantasia no? Pensavo già a farne una con i pomodori ciligieni o con le melanzane…che ne dite? In attesa che sia di nuovo la stagione delle mele e di poter preparare quella originale! (Di farla con le mele vecchie quasi un anno proprio non mi va!)

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Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia (nel mio caso rotonda)
• 5 zucchine
• 50g di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• prezzemolo
• olio EVO

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200°C.

Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Conditele con un filo d’olio EVO, il sale, il pepe e il prezzemolo, disponetele su una teglia antiaderente e cuocetele in forno per circa 15 minuti.

Trascorso questo tempo cospargetele di parmigiano grattugiato e copritele con il rotolo di pasta sfoglia rinforzando i bordi della teglia con gli eccessi di pasta.

Cuocete finche la pasta sfoglia non si sarà dorata e appena fuori dal forno rovesciatela subito su un piatto da portata. E’ buonissima mangiata tiepida!

Fino a più o meno cinque anni fa non mangiamo assolutamente i carciofi e ora invece sono diventati la mia verdura preferita!

Sicuramente ero affascinata da questi fiori così bruttocci e spinosi però proprio non ce la facevo a mangiarli…mi sembravano troppo amari! Poi però ho deciso di mettermici d’impegno per superare questa mia diffidenza e…chi la dura la vince!

In cucina sono veramente utili, soprattutto per chi, come me, non ama molto la carne, perchè sono versatilissimi! Si prestano davvero alle preparazioni più disparate.

Non avevo però mai provato a farci una quiche…ma questa mi ha conquistata fin dal primo morso! E’ buonissima, saporita e veloce da preparare, per cui vi consiglio di provarla!

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisè
• 3 carciofi
• 100g di pancetta
• 2 uova
• 200ml di panna fresca
• sale
• pepe
• noce moscata
• olio EVO

Preparazione

Pulite i carciofi dalle foglie più dure e metteteli a bagno in una zuppiera con acqua e limone in modo tale che non si scuriscano. In una padella fate soffriggere la pancetta (senza aggiungere altri grassi!) e quando questa sarà cotta aggiungeteci i carciofi tagliati a piccole fettine. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo srotolate la pasta brisè in una teglia rotonda di circa 26 cm di diametro e cuocetela in forno caldo per 5 minuti (facendo attenzione che non gonfi fino a scoppiare! Per evitale questo problema sarebbe meglio coprirla con i fagioli di ceramica!).

In una ciotola sbattete le uova con la panna, la noce moscata, il sale e il pepe e unite poi al composto la pancetta ed i carciofi. Versatelo nel guscio di pasta brisè e cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisè
• 2 porri
• 250g di zucca
• 2 uova
• 200ml di panna fresca
• sale
• pepe
• noce moscata
• olio EVO

Preparazione

Tagliate la zucca a dadini, i porri a rondelle e fateli stufare in una padella (con il coperchio) con un cucchiaio di olio, sale e pepe per circa 15 minuti.
Nel frattempo srotolate la pasta brisè in una teglia rotonda di circa 26 cm di diametro e cuocetela in forno caldo per 5 minuti (facendo attenzione che non gonfi fino a scoppiare!).

In una ciotola sbattete le uova con la panna, la noce moscata, il sale e il pepe e unite poi al composto la zucca e i porri. Versatelo nel guscio di pasta brisè e cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti.