Se siete originari di Mantova vi starete sicuramente chiedendo perché non abbiate mai sentito parlare di questa torta…ebbene, il motivo è semplice: anche se il nome tradisce, questa torta non è tipica di Mantova, bensì di Prato.

La più famosa in assoluto viene prodotta dal biscottificio Mattei, lo stesso che produce i canturini più famosi (e buoni!) del mondo!
E’ una torta semplice, con ingredienti genuini, ma per niente dietetica. Ci sono infatti sia uova che burro, ma vi assicuro che si scioglie in bocca, per cui, anche se solo una fetta piccola, vale comunque la pena di assaggiarla!

Torta Mantovana
Autore: 
Tipo: Torta
 
Ricetta della torta Mantovana, una torta tipica di Prato
Ingredients
  • 5 uova
  • 200g di zucchero
  • 100g di farina
  • 100g di maizena
  • 200g di burro
  • 1 limone BIO + uno per la scorza
  • 2 cucchiaini di cremo tartaro
  • un pizzico di sale
  • pinoli
  • mandorle a scaglie
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 160°C.
  2. Sciogliete il burro a bagnomaria.
  3. Separate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve ferma.
  4. Montate i tuorli con lo zucchero. Quando il composto sarà ben spumoso aggiungete la farina, la maizena, un pizzico di sale, il lievito, la scorza grattugiata di un limone e da ultimo il burro fuso.
  5. Incorporate gli albumi montati a neve ferma, facendo attenzione a non smontarli troppo.
  6. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cospargete la superficie con le mandorle e i pinoli.
  7. Cuocere nel forno caldo per 30/40 minuti, facendo comunque la prova stecchino per controllare la cottura.

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