Siete pronti per il grande pranzo di Pasqua? Io non molto, ma intanto vi lascio una ricetta perfetta per il picnic di Pasquetta, una torta con la colomba pasquale!
La Pasticceria Fraccaro Spumadoro mi ha inviato per assaggiarla la Focaccia Carta Verde, una specie di colomba pasquale che fa parte della tradizione dolciaria veneta. Un grande lievitato, nato come un dolce povero. In occasione delle feste veniva preso l’impasto base del pane e gli venivano aggiunte uova, burro e zucchero in quantità moderata per non far aumentare troppo il prezzo. Poi il dolce veniva cotto nei forni a legna.
Ed è con questa Focaccia che io ho realizzato la mia torta. Se non riuscite a reperirla però, non fatevi problemi, potete sostituirla con una colomba, meglio però se senza canditi.
Perché secondo me è una ricetta perfetta per Pasquetta? Perché secondo me il dolce perfetto del pranzo di Pasqua è quello che il chiamo La Combo, ovvero due fette di colomba messe a panino con in mezzo un bel pezzo di uovo di cioccolata! Per finire in bellezza il pranzo, no?
Questo torta con la colomba pasquale invece la lascerei per il picnic del giorno successivo: si prende una colomba e la si trasforma, passando da un dolce lievitato ad un dolce che una specie di budino, ma sempre buonissimo!
Ricetta della torta con la colomba pasquale
- 700g di colomba pasquale
- 50g di burro
- 750g di latte intero
- 2 uova
- 50g di zucchero
- Ovetti di cioccolata
- Pezzi di uovo di Pasqua
- Qualche goccia di sciroppo di glucosio
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Dalla colomba togliete tutta la parte di glassa superficiale e mettetela da parte, vi servirà per la decorazione.
- Tagliate la colomba a pezzetti.
- Scaldate il latte e fateci fondere il burro.
- Mettete la colomba a bagno nel latte e aspettate una decina di minuti.
- Nel composto di latte e colomba aggiungete lo zucchero e le uova.
- Frullate bene con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa senza grumi.
- Versatela in uno stampo, preferibilmente di silicone, e mettete a cuocere nel forno caldo per un'ora circa.
- Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla perché sarà molto delicata.
- Ribaltate la torta su un vassoio.
- In superficie decorate con pezzi di glassa della superficie della colomba, ovetti di cioccolata e pezzi di uovo di Pasqua, incollandoli alla torta qualche goccia di sciroppo di glucosio.
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In pratica, un riciclo goloso! 😊
Fantastica questa ricetta, devo assolutamente provarla! Grazieeee
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