Ho assaggiato un Black bottom cupcake per la prima volta alla Hummingbird Bakery di Londra, mentre passeggiavo lungo le bancarelle del Portobello Market: una meraviglia!
Da allora nella mia testa c’era sempre l’idea di provare a farli anche a casa. Lo scorso fine settimana poi ero in cerca di idee per fare delle tortine o dei muffin e ho ripensato a questi black bottom cupcake. Scelta azzeccatissima.
La realizzazione è stata davvero semplice, non ho nemmeno dovuto usare la planetaria, e il risultato buonissimo, Per farvi capire il livello: Stefano li ha voluti mangiare per colazione, cosa che con i dolci succede di rado!
Le particolarità di questi cupcake sono due:
- La prima è che nell’impasto della base al cioccolato non sono previsti nè uova nè latticini, e si usa solo l’acqua. Strano, no? Io non ero molto convinta, ma dopo aver provato vi dico che andava bene così.
- La seconda è che rispetto ai cupcake tradizionali hanno il frosting cotto, e non messo sopra dopo la cottura.
Vi ho fatto venire un po’ di voglia di provare la ricetta?
Ecco la ricetta dei miei Black bottom cupcake
Black bottom cupcake
Autore: PatataInGiacca
Tipo: Cupcake
Ricetta dei black bottom cupcake, un tipo di cupcake al cioccolato in cui il frosting viene messo prima della cottura
Ingredienti
Per la parte al cioccolato
- 200g di farina autolievitante
- 200g di zucchero semolato
- 30g di cacao amaro
- un cucchiaio di estratto di vaniglia
- 250g di acqua
- un pizzico di sale
Per la parte al formaggio
- 250g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
- 50g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 50g di gocce di cioccolata fondente
Preparazione
- Accendete il forno a 180°C.
- Preparate la teglia da muffin con 12 pirottini.
Preparate la crema al formaggio
- Mescolate bene insieme il formaggio con lo zucchero, e quando saranno ben amalgamati aggiungete anche l'uovo.
- Mescolate bene fino ad ottenere una crema uniforme.
- Da ultimo aggiungete anche le gocce di cioccolato e mescolate ancora.
Preparate il composto al cioccolato
- Mescolate insieme il cacao amaro con lo zucchero semolato fino ad ottenere una polvere senza grumi. Aggiungete poi anche la farina e il sale.
- Mescolate e aggiungete alla fine l'acqua e l'estratto di vaniglia.
- Mescolate fino ad ottenere un composto uniforme.
Componete i cupcake
- Versate l'impasto al cacao in dodici pirottini.
- Con un cucchiaio versate al centro di ogni pirottino un po' di impasto al formaggio.
- Cuocete nel forno caldo per circa 25 minuti.
- Lasciate raffreddare i cupcake prima di mangiarli.
Condividi!
Molto interessante questa ricetta!! La proveremo 🙂
Mandatemi una foto!
Pingback: Black bottom cupcakes | Col cavolo