Mi sono imbattuta in questa torta mentre su Joy of Baking cercavo la ricetta per una torta che fosse adatta alla colazione, ma che non fosse una delle solite torte un po’ spugnose.
Direi che questa torta faceva proprio al caso mio!
Si tratta di una torta costituita da tre strati: uno è fatto come quello di una torta soffice, uno invece è una crema al formaggio tipo cheese cake e uno è la copertuira streusel, quindi tipo una pasta frolla. Il tutto è intervallato dalle more fresche.
In sostanza è come mangiare tre torte in una!
INGREDIENTI
(per la copertura streusel)
- 45g di farina tipo ’00’
- 65g di zucchero semolato
- mezzo cucchiaino di cannella in polvere
- 55g di burro
(per la crema al formaggio)
- 225g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
- 50g di zucchero semolato
- 1 uovo
- mezzo cucchiano di estratto naturale di vaniglia
- la scorza grattugiata di un limone
- 1 cucchiaio di farina tipo ’00’
(per l’impasto della torta)
- 130g di farina autolievitante
- un pizzico di sale
- 55g di burro a temperatura ambiente
- 100g di zucchero semolato
- 1 uovo
- mezzo cucchiano di estratto naturale di vaniglia
- 80g di latte
- 250g di more
PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 180°C e preparate una tortiera rotonda con lo stampo a cerniera (imburrato e infarinato).
Preparate la copertura streusel: nella planetaria con il gancio a foglia montato impastante burro, zucchero, farina e cannella fino ad ottenere delle grosse briciole. Lasciate riposare in frigorifero.
Nello stesso recipiente della planteria preparate la crema al formaggio: sbattete il formaggio fino a che non avrà raggiunto una consistenza cremosa. Aggiungete poi il resto degli ingredienti.
Preparate l’impasto della torta mescolando insieme la farina autolievitante, il sale, il burro, lo zucchero, l’uovo, l’estratto di vaniglia e il latte.
A questo punto procedete a comporre la torta: nello stampo versate prima l’impasto della torta, poi la crema al formaggio, cosparegete poi con le more e con lo strusel a briciole.
Cuocete nel forno caldo per circa un’ora, facendo comunque la prova stecchino.