Crostata con ricotta e alchermes
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Ingredienti
Per la pasta frolla
  • 225g di farina tipo “0″
  • 25g di fecola di patate
  • 125g di burro
  • 75g di zucchero a velo (NON vanigliato)
  • 1 uovo
  • 1g di sale
  • 5g di succo di limone
  • zeste grattugiate di mezzo limone
  • mezzo cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
Per la crema
  • 500g di ricotta vaccina
  • 75g di alchermes
  • 100g di zucchero
Preparazione
Preparate la pasta frolla
  1. Versate la farina e la fecola nel contenitore del robot da cucina munito di coltello. Aggiungete il burro tagliato a piccoli pezzi e impastate per 10 secondi alla prima velocità del robot da cucina. Aggiungete poi lo zucchero e le uova e impastate ancora per 10 secondi alla prima velocità. A questo punto potete estrarre la pasta frolla dal contenitore. Dategli la forma di una palla e lasciarla riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di utilizzarla.
Preparate la crema rosa
  1. Setacciate la ricotta e incorporateci lo zucchero e l'alchermes.
Componete la crostata
  1. Stendete la pasta frolla in uno stampo da crostata, bucherellate il fondo con una forchetta e ricoprite con la crema rosa. Cuocete nel forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.
Recipe by La Patata in Giacchetta - Food & Travel Blog at https://lapatataingiacchetta.com/crostata-con-ricotta-e-alchermes/1297/