Pari peso di zucchero semolato+alcuni cucchiai per la copertura
Pari peso di acqua, da usare metà nella prima cottura e metà nella seconda
Per esempio nel mio caso: 200g di zenzero, 200g di zucchero, 200g di acqua -100g + 100g-)
Preparazione
Pulite lo zenzero dalla sua buccia, facendo attenzione ad eliminarla del tutto.
Tagliatelo a fettine molto sottili e mettetelo a cuocere a fuoco basso, insieme a metà dell'acqua per circa 30 minuti.
Aggiungete lo zucchero e il resto dell'acqua e continuate a cuocere fino a che l'acqua non sarà quasi del tutto assorbita (circa 40 minuti) facendo attenzione a non arrivare al punto in cui lo zucchero diventa caramello.
Scolate lo zenzero e passatelo nello zucchero cercando di separare tutti i pezzettini.
Conservatelo in un barattolo a chiusura ermetica.
Note
Ricetta tratta dal blog Un Tocco di Zenzero e leggermente modificata da me
Recipe by La Patata in Giacchetta - Food & Travel Blog at https://lapatataingiacchetta.com/zenzero-candito/2530/