Quiche radicchio e gorgonzola
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Tipo: Quiche
 
Ricetta della quiche radicchio e gorgonzola (leggasi come la Patata in Giacchetta alla scoperta del radicchio)
Ingredienti
  • (per la pate à quiche di Felder)
  • 200g di farina
  • 5g di sale
  • 90g di burro
  • 1 uovo
  • 20g di acqua
  • (per il ripieno)
  • un piccolo cesto di radicchio rosso
  • 100g di gorgonzola
  • 2 uova
  • 200ml di panna fresca
  • sale qb
  • pepe qb
  • noce moscata qb
  • olio
Preparazione
  1. Con almeno un paio d’ore di anticipo preparate la pate à quiche: nel recipiente del mixer mettete la farina, il sale e il burro a tocchetti. Frullate per circa 10 secondi. Aggiungete l’uovo e l’acqua e frullate ancora 10 secondi. Raccogliete l’impasto in una palla, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per circa due ore.
  2. Pulite il radicchio e tagliatelo a striscioline sottili.
  3. Fondete 100g di gorgonzola.
  4. In una ciotola sbattete le uova con il sale, il pepe e la noce moscata. Aggiungete la panna e amalgamate bene. Al composto di uova e panna aggiungete il radicchio e il gorgonzola.
  5. Stendete la pate à quiche e disponetela su una teglia.
  6. Fate cuocere in bianco (con i pesetti sopra) a 180°C per circa 10 minuti.
  7. Versate il ripieno nello stampo e cuocete ancora per 30 minuti, sempre nel forno caldo a 180°C.
  8. Fate raffreddare e poi tagliate a fette.
Note
per uno stampo da 26 cm di diametro
Recipe by La Patata in Giacchetta - Food & Travel Blog at https://lapatataingiacchetta.com/quiche-radicchio-e-gorgonzola/2685/