Crostata pere e amaretti
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Tipo: Crostata
 
Ricetta della crostata con un ripieno di pere e amaretti
Ingredienti
Per la pasta frolla
  • 250g di farina
  • 150g di burro
  • 100g di zucchero a velo
  • 40g di tuorli
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia
  • un cucchiaino di estratto di limone
  • 1g di sale
Per il ripieno
  • 400g di pere
  • 50g di uvetta
  • 3 cucchiai di triple sec
  • 80g di burro
  • 150g di amaretti
  • 1 limone non trattato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 25g di zucchero a velo
  • 30g di mandorle pelate
Preparazione
Preparate la pasta frolla:
  1. Nella ciotola della planetaria con montato il gancio a foglia lavorate insieme lo zucchero a velo e il burro tagliato a dadini. Aggiungete poi l'uovo, gli estratti e il sale e impastate fino a che il composto non si sarà unito in un unica palla. Estratte dalla ciotola, dategli la forma di un disco piatto, incartate nella pellicola e riponete in frigorifero per almeno un'ora.
Preparate le pere
  1. In una ciotola mettete a macerare le pere (sbucciate e tagliate in piccoli pezzi) con la scorza grattugiata di limone, la cannella, l'uvetta, il triple sec, gli amaretti sbriciolati e due terzi del burro fuso. Lasciate riposare per almeno mezz'ora.
Preparate la copertura streusel
  1. Riducete in polvere le mandorle con un tritatutto e impastatele con il burro fuso rimanente e lo zucchero a velo. Lasciate riposare anche questo impasto in frigorifero.
Componete la crostata
  1. Riscaldate il forno a 180°C.
  2. Stendete la pasta frolla sul fondo di uno stampo da crostata. Ricopritela con il composto di pere e amaretti e poi sbriciolateci sopra il composto streusel alle mandorle.
  3. Cuocete nel forno caldo per circa 30 minuti, o comunque fino alla doratura.
Recipe by La Patata in Giacchetta - Food & Travel Blog at https://lapatataingiacchetta.com/crostata-pere-amaretti/4345/