Arabica cake di Stefano Laghi
Autore: 
Tipo: Dolce
 
Ricetta del cake con caffè e gocce di cioccolato del maestro Stefano Laghi
Ingredienti
  • 375g di farina 00
  • 150g di zucchero bianco semolato
  • 25g di miele
  • 15g di lievito per dolci
  • 125g di uova
  • 25g di tuorli
  • 210g di latte intero
  • 5g di caffè liofilizzato (tipo Nescafè)
  • 105g di olio di riso
  • 150r di gocce di cioccolato fondente
  • gelatina alimentare qb
Preparazione
  1. Accendete il forno a 175°C in modalità statica e preparate uno stampo da plumcake lungo 25cm imburrandolo e infarinandolo.
  2. Scaldate il latte e scioglieteci il caffè e il miele.
  3. Nella ciotola della planetaria con montata la frusta impastate prima la farina, il lievito e lo zucchero, poi il latte, le uova e da ultimo l'olio.
  4. Alla fine, mescolando a mano, incorporate anche le gocce di cioccolato.
  5. Versate l'impasto nello stampo.
  6. Preparate una piccola quantità di gelatina e con una siringa (senza ago!) tracciate una riga al centro dello stampo in senso longitudinale: questo farà sì che la spaccatura del cake venga proprio dove avrete tracciato questa riga di gelatina.
  7. Cuocete per circa 45 minuti, facendo comunque la prova stecchino.
  8. Sfornate e lasciate raffreddare nello stampo prima di sformare.
Recipe by La Patata in Giacchetta - Food & Travel Blog at https://lapatataingiacchetta.com/arabica-cake-di-stefano-laghi/4499/