Torta Nua
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Tipo: Torta
 
Ricetta della Torta Nua, una torta composta da una quattro quarti alla vaniglia coperta da uno strato di crema pasticciera alla vaniglia e al cioccolato fondente
Ingredienti
Per la torta quattro quarti
  • 4 uova
  • pari peso delle uova di zucchero semolato
  • pari peso delle uova di farina autolievitante
  • pari peso delle uova di burro
  • un cucchiaino raso di vaniglia in polvere
Per la crema pasticciera alla vaniglia
  • 250g di latte intero
  • 12g di amido di mais
  • 12g di amido di riso
  • 75g di zucchero semolato
  • 3 tuorli
  • una punta di cucchiaio di semi di vaniglia
Per la crema pasticciera al cioccolato fondente
  • 60g di cioccolato fondente al 70%
  • 250g di latte intero
  • 60g di zucchero semolato
  • 3 tuorli
  • 10g di amido di mais
  • 10g di amido di riso
Preparazione
Preparate la crema pasticciera
  1. Un un ciotolino sbattete insieme i tuorli con lo zucchero, aggiungete poi gli amidi e la vaniglia e da ultimo il latte. Mettete il ciotolino nel microonde e iniziate a cottura della crema: prima in microonde 1 minuto, poi mescolate, poi 30 secondi e mescolate, infine a intervalli di 10 secondi mescolando sempre al termine, fino ad arrivare alla giusta consistenza.
Preparate la crema al cioccolato fondente
  1. In un ciotolino fate sciogliere il cioccolato fondente, poi amalgamatelo ai tuorli e allo zucchero. Aggiungete poi gli amidi e la vaniglia e da ultimo il latte. Mettete il ciotolino nel microonde e iniziate a cottura della crema: prima in microonde 1 minuto, poi mescolate, poi 30 secondi e mescolate, infine a intervalli di 10 secondi mescolando sempre al termine, fino ad arrivare alla giusta consistenza.
Preparate la copertura alle due creme
  1. Con l'aiuto di due sac a poche disegnate dei cerchi concentrici alternati tra la crema gialla e quella marrone. Mettete poi le creme in congelatore fino al giorno successivo.
Preparate la torta quattro quarti
  1. Riscaldate il forno a 180°C.
  2. Pesate le uova con il guscio e memorizzatene il peso (che sarà poi il peso degli altri ingredienti della torta: la farina, lo zucchero e il burro).
  3. Montate le uova con lo zucchero.
  4. Aggiungete la farina, il burro fuso e la vaniglia e mescolate bene.
Componete la torta Nua
  1. Versate il composto in uno stampo rotondo (preferibilmente a cerniera), livellate e inserite il cerchi di crema ancora congelati.
  2. Cuocete nel forno caldo per circa 1 ora facendo comunque la prova stecchino per valutare lo stecchino.
  3. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare.
Recipe by La Patata in Giacchetta - Food & Travel Blog at https://lapatataingiacchetta.com/torta-nua/4687/