Gelato vegan al pistacchio
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Tipo: Gelato
 
Ricetta del gelato al pistacchio senza latticini nè uova
Ingredienti
  • 300g di latte di riso
  • 60g di zucchero di canna
  • 50g di destrosio
  • 4g di farina di semi di carrube
  • 70g di pasta di pistacchio
Preparazione
  1. Se avete la gelatiera ad accumulo (come la mia) mettetela in congelatore a raffreddare.
Preparate il composto del gelato
  1. Portare il latte a 40°C e poi aggiungere gli zuccheri mescolati alla farina di semi di carrube.
  2. Portare il composto a 85°C e da ultimo emulsionare al composto la pasta di nocciole.
  3. Fate raffreddare il composto in frigorifero per almeno tutta la notte
Preparate il gelato
  1. Tirate fuori dal congelatore il cestello della gelateria, montatela e iniziate a versare il composto nel cestello lentamente. Una volta versato tutto lasciate andare la gelatiera per circa 20/30 minuti.
  2. Lasciate congelare il gelato nel freezer per circa due ore prima di mangiarlo.
Recipe by La Patata in Giacchetta - Food & Travel Blog at https://lapatataingiacchetta.com/gelato-vegan-al-pistacchio/4751/