Cheesecake ai Pan di Stelle
Autore: 
Tipo: Torta, Cheesecake
 
Ricetta della cheesecake senza cottura con la base di pan di stelle e la crema con mascarpone e ricotta
Ingredienti
Per la base croccante
  • 200g di biscotti Pan di stelle
  • 100g di burro
Ingredienti la crema al formaggio
  • 250g di ricotta di mucca
  • 250g di mascarpone
  • 250g di panna fresca
  • 8 grammi di gelatina in fogli
  • 100g di zucchero
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Per la decorazione
  • Biscotti Pan di stelle q.b
  • Palline di cereali croccanti al cioccolato
Preparazione
Preparate la base croccante
  1. Foderate un cerchio di 18cm di diametro con della pellicola trasparente.
  2. Fondete il burro nel microonde.
  3. Tritate i Pan di Stelle e incorporateci il burro sciolto fino ad ottenere un composto bel amalgamato.
  4. Versate questo composto nel cerchio e compattate bene con le mani.
  5. Riponete il composto in congelatore per almeno un'ora.
Preparate la crema al formaggio
  1. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.
  2. Nella ciotola della planetaria mescolate bene insieme la ricotta, il mascarpone, lo zucchero e la vaniglia.
  3. Montate leggermente 200g di panna e riscaldate i restanti 50g nel microonde.
  4. Strizzate bene la gelatina e scioglietela nella panna calda.
  5. Con una spatola, facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto incorporate le due panne (quella montata e quella calda) al resto degli ingredienti.
  6. In uno stampo di silicone di 20cm di diametro versate il composto cremoso fino a raggiungere quasi il bordo.
  7. Prelevate dal congelatore la base di biscotti al cioccolato e posizionatela al centro dello stampo premendo leggermente.
  8. Livellate bene la torta, sbattendo un po' il contenitore sul ripiano e ponete in congelatore per almeno 12 ore.
Decorate la torta
  1. Circa 12 ore prima di mangiare la torta tiratela fuori dal congelatore e mentre รจ ancora perfettamente congelata estraetela dallo stampo di silicone.
  2. Adagiatela su un piatto (incollandola possibilmente con qualche goccia di sciroppo di glucosio) e decoratela con i Pan di Stelle e i cereali al cioccolato.
  3. Lasciatela scongelare in frigorifero prima di mangiarla.
Recipe by La Patata in Giacchetta - Food & Travel Blog at https://lapatataingiacchetta.com/cheesecake-ai-pan-stelle/4831/