Angel food cake
Autore: 
Tipo: Torta
 
Ricetta della angel food cake, una torta molto particolare senza tuorli nè nessun altro tipo di grasso
Ingredienti
  • 360g di albumi (nel mio caso 12)
  • 200g+150g di zucchero semolato
  • 5g di cremor tartaro
  • 150g di farina 00
  • 10g di rum scuro
  • 2 cucchiai di essenza naturale di limone
  • 2 cucchiai di essenza naturale di vaniglia
  • un pizzico di sale
Preparazione
  1. Lasciate riposare gli albumi per un giorno fuori dal frigo, in modo tale da portarli a temperatura ambiente.
  2. Pulite benissimo la ciotola della planetaria in modo tale che non ci sia alcuna traccia di grasso. Fate la stessa cosa con il vostro stampo da angel food.
  3. Montate gli albumi a neve ferma.
  4. Un cucchiaio alla volta aggiungete i primi 200g di zucchero semolato.
  5. Montate ancora fino ad ottenere delle meringhe lucidissime.
  6. Aggiungete il rum e le essenze di limone e di vaniglia.
  7. In una ciotola setacciate insieme la seconda dose di zucchero, il cremor tartaro e la farina.
  8. Con una spatola, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso mescolate la meringa con le polveri.
  9. Versate nello stampo, cercando di non lasciare vuoti di aria, livellate e cuocete nel forno caldo a 170° per circa 40 minuti, facendo comunque la prova stecchino.
  10. A fine cottura girate lo stampo a testa in giù e lasciate raffreddare bene.
  11. Con l'aiuto di un coltello staccatelo dallo stampo e sformatelo.
Recipe by La Patata in Giacchetta - Food & Travel Blog at https://lapatataingiacchetta.com/angel-food-cake/6160/