Dolce Creola di Massari
Autore: 
Cuisine: Torta
 
Ricetta del Dolce Creola di Iginio Massari, un dolce soffice aromatizzato al rum
Ingredienti
  • 200g di burro
  • 200g di zucchero a velo
  • scorza grattugiata di un limone
  • 50g di rum cubano
  • 100g di amido di riso
  • 100g di tuorli (ovvero circa 5 tuorli)
  • 125g di uova intere (ovvero circa 2)
  • 115g di farina tipo 00
  • 5g di lievito istantaneo
  • un pizzico di sale
Preparazione
  1. Scaldate rapidamente il burro nel microonde: deve risultare morbido, ma ancora plastico.
  2. Nella ciotola della planetaria con montata la frusta montate insieme il burro con lo zucchero, la scorza grattugiata dl limone e un pizzico di sale.
  3. Aggiungete il rum, e di seguito l'amido di riso.
  4. Aggiungete poi le uova, i tuorli e la farina setacciata con il lievito versandoli in maniera alternata: prima un po' di farina, poi un po' di uova e così via.
  5. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella (non occorre farlo se usate uno stampo di silicone come il mio) e versateci il composto fino ad un'altezza di 2/3 dello stampo.
  6. Cuocete il dolce a 180°C per circa 15 minuti, poi altri 15 minuti tenendo lo sportello del forno leggermente aperto.
  7. Lasciate raffreddare prima di sformare.
Recipe by La Patata in Giacchetta - Food & Travel Blog at https://lapatataingiacchetta.com/dolce-creola-di-massari/8869/