Se vi dicessi che io e Brontolo abbiamo finito questa torta in due in sole 24 ore?
E’ successo davvero! L’abbiamo avviata la mattina del sabato a colazione e la mattina della domenica ce la siamo finita. Era troppo buona!
Era tanto che avevo voglia di provare l’abbinamento lamponi&pistacchi. Avevo pensato ad un bel tiramisù, poi su Pinterest avevo visto una meravigliosa cheesecake. Poi ho letto questa ricetta di Sara di Fiordifrolla e ho deciso di modificarla sostituendo le mandorle con i pistacchi…perfetta!!
- 150 g di lamponi
- 165 g di burro
- 200 g di zucchero semolato
- 100 g di pistacchi
- 70 g di farina tipo ’00’
- 4 g di lievito in polvere per dolci
- 4 albumi
- 1 pizzico di sale
Preparazione
In un pentolino fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare completamente.
Nel contenitore del robot da cucina frullate insieme, fino ad ottenere una polvere fine, 100g di zucchero e i pistacchi.
Mescolate insieme tutti gli ingredienti eccetto i lamponi e gli albumi.
Montate gli albumi a neve ferma e incorporate al composto del dolce.
Versate i 3/4 del composto nella tortiera imburrata e infarinata. Ricoprite con i lamponi e con il resto del composto.
Fate cuocere nel forno caldo a 180°C per circa 30/35 minuti, facendo comunque la prova stecchino.