Il sabato mattina quando posso vado a comprare la frutta e la verdura al mercato settimanale del mio paese.
Per gli agrumi vado dal banchino dei siciliani ma per il resto della frutta e della verdura vado dal mio banchino Bio di fiducia.
La cosa che mi invoglia di più è vedere quanto diversi sono i frutti e gli ortaggi che trovo lì rispetto a quelli del supermercato. In genere sono di dimensioni più piccole, e soprattutto non ce n’è uno uguale all’altro. Poi ovviamente ci sono solo verdure locali e di stagione, guai a chiedergli per esempio dei pomodori in inverno..potrebbero anche risponderti male! 🙂
Sabato scorso ho fatto incetta di mele, di quelle rugginose che piacciono a me. Mi era venuta voglia di fare la apple pie. Sarà stata la voglia di rinnovare la mia nuova tortiera di Emile Henry che era oggetto dei miei desideri da tanto? Chissà! 😉
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(Ricetta tratta da Joyofbaking)
Ingredienti
(per il ripieno)
- 5 mele golden Bio
- 50g di zucchero semolato
- 50g di zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
- Un pizzico di sale
- 30g di burro
- 1 cucchiaio di maizena
(per la pasta brisee)
- 350g di farina tipo “00”
- 30g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 225g di burro
- 90ml di acqua fredda
Preparazione
Preparate la pasta brisee: nel mixer frullate insieme la farina, lo zucchero, il sale e il burro fatto a tocchetti. Aggiungere l’acqua e frullate fino ad ottenere una palla. Dividetela in 2 parti e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Preparate il ripieno: tagliate le mele a fettine sottili. Mescolatele con lo zucchero, il limone, le spezie e il sale e lasciatele macerare per un paio d’ore. Trascorso questo tempo schiacciate le mele sopra un colino e raccoglietene circa una tazza di succo. Mettete il succo in un pentolino con il burro e fatelo bollire per circa 5 minuti.
Stendete le due palle di pasta brisee. Con una farciteci la tortiera e l’altra tagliatela a striscioline. Mescolate la maizena alle mele, mettetele compattate nella tortiera e versateci sopra il succo di mela caramellato.
Con le striscioline di pasta fromate un intreccio sopra la torta seguendo questo tutorial.
Cuocetela nel forno caldo a 220°C per circa 45 minuti.
quanto mi piace l'apple pie!!!beh senti quello stampo che sembra avere anche il tutù è strepisamente bello…mi pare che tu l'abbia inaugurato nel modo migliore!!!!!
smackete! 🙂
Grazie tesoro!!
Vero che è bellissimo? Io mi sono innamorata!!
Ciao ! ma che perfezione questo apple pie ! complimenti una torta sempre goduriosa !!! Buona giornata !!!
Grazie! Effettivamente il risultato è stato proprio soddisfacente!
Lo stampo è raffinatissimo e la torta, poi, troppo invitante! Buona giornata!
Lo desideravo da tanto!! *_*
Grazie!
Buonissima la Apple Pie! 🙂 e ti è venuta proprio bene
Grazie, sei un tesoro! <3
Ciao GuyaB, che piacere trovare il tuo blog. Ho visto che anche tu come me condividi la passione per il pane e i lievitati. Bellissima questa Apple pie e complimenti anche per le foto.
Già, anch’io sono fissata con i lievitati..adesso sto pensando seriamente di passare alla pasta madre..ce la farò?
Non hai idea da quanto tempo mi dico che devo farla anch’io una apple pie!! Ma quant’è bella la tua
Un abbraccio e complimenti per il budino sotto, mai fatto neppure quello!!, hai un bellissimo blog!
Grazie mille!!!
La tortiera è spettacolare e la pie perfetta!!!
Grazie Terry!!
E’ da più di un anno che faccio la corte a quella tortiera! Troppo bella, perfetta per la tua apple pie!
Anch\’io gli facevo la posta da tantissimo!!
Mi ha ispirato tra tanti dolci proprio la apple pie!
Ciao è un piacere conoscerti grazie di esssere passata da me e ora ti seguo con piacere anch'io
baci
Ciao ricetta segnata per l’autunno! 🙂 manca il collegamento al tutorial per l’intreccio? Grazie ciao Giorgia
Hai ragione, grazie!
L’ho messo. Adesso lo puoi trovare!
Ciao Gaia, strepitosa questa ricetta! Posso farti ben 5 domande? 1.. Per il classico stampo da 24 cm di diametro, come posso modificare le tue dosi? 2. Le tue dosi si riferiscono ad uno stampo di quale diametro più o meno? 3. Al posto del burro posso usare l’olio? 4.Se sì. quanto? 5. Qual è il tutorial per l’intreccio? Non lo trovo 🙁 grazieeee ciao Melissa PS ho girovagato per il vostro blog, è splendido, tanti complimenti!
Grazie Melissa!
Le mie dosi sono per uno stampo da 24cm, quindi direi che per te sono perfette!
Ti sconsiglio però di usare l’olio, perché cambierebbe il sapore e la consistenza.
Il link all’intreccio si era perso, adesso l’ho rimesso però!
Buona apple pie!