Il sabato mattina quando posso vado a comprare la frutta e la verdura al mercato settimanale del mio paese.
Per gli agrumi vado dal banchino dei siciliani ma per il resto della frutta e della verdura vado dal mio banchino Bio di fiducia.
La cosa che mi invoglia di più è vedere quanto diversi sono i frutti e gli ortaggi che trovo lì rispetto a quelli del supermercato. In genere sono di dimensioni più piccole, e soprattutto non ce n’è uno uguale all’altro. Poi ovviamente ci sono solo verdure locali e di stagione, guai a chiedergli per esempio dei pomodori in inverno..potrebbero anche risponderti male! 🙂
Sabato scorso ho fatto incetta di mele, di quelle rugginose che piacciono a me. Mi era venuta voglia di fare la apple pie. Sarà stata la voglia di rinnovare la mia nuova tortiera di Emile Henry che era oggetto dei miei desideri da tanto? Chissà! 😉
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(Ricetta tratta da Joyofbaking)
Ingredienti
(per il ripieno)
- 5 mele golden Bio
- 50g di zucchero semolato
- 50g di zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
- Un pizzico di sale
- 30g di burro
- 1 cucchiaio di maizena
(per la pasta brisee)
- 350g di farina tipo “00”
- 30g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 225g di burro
- 90ml di acqua fredda
Preparazione
Preparate la pasta brisee: nel mixer frullate insieme la farina, lo zucchero, il sale e il burro fatto a tocchetti. Aggiungere l’acqua e frullate fino ad ottenere una palla. Dividetela in 2 parti e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Preparate il ripieno: tagliate le mele a fettine sottili. Mescolatele con lo zucchero, il limone, le spezie e il sale e lasciatele macerare per un paio d’ore. Trascorso questo tempo schiacciate le mele sopra un colino e raccoglietene circa una tazza di succo. Mettete il succo in un pentolino con il burro e fatelo bollire per circa 5 minuti.
Stendete le due palle di pasta brisee. Con una farciteci la tortiera e l’altra tagliatela a striscioline. Mescolate la maizena alle mele, mettetele compattate nella tortiera e versateci sopra il succo di mela caramellato.
Con le striscioline di pasta fromate un intreccio sopra la torta seguendo questo tutorial.
Cuocetela nel forno caldo a 220°C per circa 45 minuti.