Sabato scorso mi sono sentita con Laura (la mia amica intollerante al lattosio) e abbiamo deciso di vederci per cena. Lei mi ha detto la solita frase “Per mangiare qualcosa si inventa!“, il che conduce sempre a cibi meravigliosamente buoni cucinati da lei e dal suo compagno. Stavolta però sono stata più brava del solito e le ho risposto “Al dolce ci penso io, ammesso che non esca una ciofeca!“.
Tutto ciò perché era da tempo che avevo in mente di preparare i brutti ma buoni, questi dolcetti terribilmente gustosi e dairy free!
La ricetta l’ho rubata a Tuki, de La ciliegina sulla torta, solo che non ho resistito e ho apportato qualche modifica! 🙂
Come sono riusciti? Per metà ciofeca e per metà ottimi! Ho fatto due infornate e la prima si è cotta un po’ troppo, per cui al secondo giro ho abbassato la temperatura del forno e tutto è andato per il meglio.
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Ingredienti
- 100g di nocciole intere
- 100g di farina di nocciole
- 3 albumi a temperatura ambiente
- 150g di zucchero a velo NON vanigliato
- 50g di zucchero semolato
- una punta di cucchiaino di semi di vaniglia
- un pizzico di fleur de sel
Preparazione
Tostate per 10 minuti le nocciole intere nel forno caldo a 150°C. Poi tritatele grossolanamente.
In una ciotola capiente mescolate le nocciole tritate, la farina di nocciole, lo zucchero vanigliato, il pizzico di sale e i semini di vaniglia.
In una zuppiera preferibilmente non di plastica montate a neve ferma gli albumi e alla fine incorporate lo zucchero semolato ottenendo una meringa lucida.
Unite la meringa al composto di nocciole e zucchero e mescolate bene, con movimenti dal basso verso l’alto, cercando di non smontare la meringa.
Mettete il composto nella sa a poche con la bocchetta grande e liscia e in una teglia coperta con la carta da forno formate tante piccole meringhette.
Cuocete nel forno caldo a 140°C per circa 30 minuti.